卤鸭头可以吃。卤鸭头是是一道简单的家常菜,主料是鸭头、蒜仁、辣椒、青葱等。
原料:鸭头3只,蒜仁3粒,辣椒1个,青葱1根,姜3片,色拉油2匙,清水5碗,酱油1碗,米酒1匙,冰糖2匙,五香卤包1包。
步骤:
1、将鸭头去毛,除去气管,洗净备用;
2、把蒜仁拍碎,辣椒切段,青葱去头尾切段,姜切片备用;
3、加入2匙色拉油热锅后,放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香;
4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸;
5、把鸭头放入卤锅内,用中火卤约10分钟;
6、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。
营养价值
所含B族维生素和维生素E较多于其他肉类。能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
鸭头中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
食用功效
鸭头具有治水肿、通利小便的作用。主治阳水暴肿、面赤、烦躁、喘急、小便涩。
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