双皮奶起源于顺德，自己在家可以做吗？需要哪些材料？

Question

如题所述

Answer 1

双皮奶就是大家经常吃的一种甜品，双皮奶好吃不腻，口感顺滑，深受大家喜爱。双皮奶不用花钱买，一袋牛奶，一个鸡蛋在家就能做 ，嫩白又爽滑。

牛奶晾凉（不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行）后，用小刀在膜的边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。打匀的蛋清过筛，去除泡沫；（这一步很重要哦，会影响双皮奶的口感哦！）用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。刚整好的双皮奶还是半液体状，完全凉后就凝固了，冰镇后更加结实，所以一定不要心急，要耐心等待，最后可以依照个人口味加入蓝莓酱、蜜红豆、水果等，都很好吃哦！

将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮奶。蛋清打致细腻(用手搅拌抽即可)，将淡奶油冲入搅拌均匀，再将上面的1步冲入搅拌均匀，过筛两次，保证品质的细腻。不能去到仁信去吃双皮奶的，其实也可以在家做的，只不过正宗水牛奶难买到，网购买到的也不怎么新鲜，所以就用纯牛奶代替好了，做出来的口感其实也差不了太多。

蒸牛奶的时候一定要包上保鲜膜或者给小碗单独盖上盖子，这样蒸出来的双皮奶表面才光滑，凝固性才更好；入口即化的双皮奶很适合炎热的夏天，我没有去过顺德，但是我会做双皮奶，虽然不知道自己做的是否和顺德的双皮奶口味一样，但还是想把我这个家庭做法和您分享一下盖上保鲜膜放入烧开水的蒸锅中，用中大火蒸15~20分钟，蒸好后在锅焖几分钟即可取出配料：纯牛奶（全脂）400克，淡奶油40克，炼奶60克，细砂糖10克，蛋清45克。

Answer 2

当然也是可以做的，需要用到牛奶，鸡蛋，葡萄干，其他的材料也就不需要，做法非常的简单。

Answer 3

自己在家可以做，做法也很简单。需要牛奶、蛋清、白糖、水果、红豆。

Answer 4

可以做的，需要用到鸡蛋，白糖，还有牛奶，双皮奶的做法简单，其实操作起来也比较省事儿，不用耗费很多的心血。