葡挞和蛋挞区别

Question

如题所述

Answer 1

1、外观：葡式蛋挞，金黄色的外层酥皮把蛋黄色的蛋浆重重包围着，形成一个小花盆的模样，精致之余又显示出大方的气质；普通蛋挞，金黄酥脆的“Tart”包裹着一层深黄色略带“Custard”，而且金黄的“Tart”有着独特的层次，层层的相叠。

2、口感：葡式蛋挞口感更佳软糯；普通蛋挞因增加了蛋黄和忌廉，蛋浆馅也加入奶油，令蛋挞酥皮松脆，馅料软滑香甜，口感独特，再加上在挞面的焦糖上洒上肉桂，吃的时候更觉香口，款款酥皮松脆，中间的部分香滑柔软，口感一流。

3、制作材料：葡式蛋挞，Tart原料(面粉、油、白糖、鸡蛋、吉士粉)；Custard原料(白糖、凉开水、鸡蛋、柠檬黄色素)；模具等等。普通蛋挞，Tart原料(美玫面粉，芝士片，黄油，茨仔粉，红星奶粉，白糖，香草味香精)；Custard原料(金钻奶油，鲜奶，鲜蛋黄，鹰粟粉，白糖)；模具等。

Answer 2

1、蛋挞皮的区别
葡式挞皮是西式点心清酥的作法，港式挞皮是中式点心大包酥的作法。虽然两者看起来差不多，都是有层次的，但用料是不一样的，成本上讲倒是接近，因为这两款挞皮每个重量都很少。

2、蛋挞液的区别
葡式蛋挞液的原料：鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等

港式蛋挞水的原料：水+糖（煮糖水），鸡蛋（港式蛋挞水就像甜的炖蛋）

所以吃起来口感、味道上有一定的区别，当然这得是专业食客或者资深吃货才能品得出来的。