第1个回答 2021-07-19
1.清炒花甲
用料
花甲;辣椒圈;葱花;蒜末;沙茶酱;湿淀粉。
做法
热锅下油~下蒜末和辣椒~再下花甲~不停翻炒使其加热均匀~慢慢的~花甲一个个会把壳张开~张开的花甲用锅铲拨上去一点~让还没张嘴的花甲在火的中心继续加热~直到全部的花甲都长壳了再下葱花~翻炒几下~下适量的沙茶酱~(l随个人口味酌情数量)淀粉加水后就可以勾芡了~想汤汁多些的可以加多水少些淀粉~想要浓稠些的可以少水多淀粉~一边下湿淀粉一边不停搅拌再把湿淀粉和花甲混合均匀~装盘上桌咯~。
2.豉椒炒花甲
用料
花甲500g;小辣椒3根;青辣椒(不是太辣的那种)1根;蒜适量;姜适量;香菜1根;豆豉酱两勺。
做法
切配料:把姜蒜切成末,小辣椒切丁,青辣椒切块,香菜切段。
吐沙:把花甲放在水中,放入一勺盐,浸泡两个小时,让花甲把沙都吐尽。
两个小时后,换水,顺便用手搓洗花甲。洗干净后,放在筛子中晾水。
坐热油,放入姜末、蒜末和小辣椒,炒出味道后,放入两勺的豆豉酱。
等炒出豆豉的香味后,放入花甲,加入两勺酱油,半勺盐,把花甲和配料一起翻炒均匀。
往炒锅中倒入适量的水,以刚好浸泡花甲为准,盖上锅盖,大火煮花甲。
大概3~5分钟后,锅中的花甲全都打开口了!这样代表花甲已经熟了!
往锅中倒入调好的淀粉水,加入青辣椒片,翻炒均匀。
把花甲铲入碟中,再在上面铺点香菜。哇~大功告成了!本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-13
鸡肉500克,花蛤200克。
调料盐3克,料酒5克,生抽5克,姜1块,胡椒粉少许 。
做法
1.鸡肉斩件,加盐、料酒、生抽、白胡椒粉一起腌制15分钟。
2.花蛤买回后,放入清水中,切一个辣椒一起浸泡30分钟,直至花蛤吐尽泥沙 。
3.锅里放少许油,下姜爆香,把腌制好的鸡肉下锅过一下油,将鸡肉炒至表面焦黄 。
4.倒入1500克开水,大火煮至奶白。
5.把煮至奶白的鸡汤倒入砂锅中,大火煮开后,小火再煮30分钟 。
6.倒入花蛤,大火煮5分钟,壳开了就马上可以出锅。
花甲粥编辑
材料花甲100,枸杞15克,大米150克
调料姜丝3克,盐、香菜,食用油各适量
做法
1.将吐尽泥沙的花甲倒入沸水中烫至开壳,快速捞起,用清水冲洗干净。
2.枸杞洗净,香菜冲洗干净,切碎。大米洗净,加少许盐,用清水、食用油浸泡30分钟。
3.砂锅中注入足量清水,大火烧沸,放入大米煮滚,加入枸杞,转小火煲至米汤浓稠,加入花甲、姜丝,继续煲10分钟
4.加盐调味,撒上香菜即可
木盆花甲编辑
原料花甲300克。
调料蒸鱼豉油、盐、姜、生抽、红辣椒各适量。
做法1.姜洗净切片,红辣椒切小片,花甲洗净。
2.花甲用姜水煮开口,去掉一边的壳,用小刀把花甲的内脏剔掉摆入蒸盘,放上姜片和红辣椒片,用少许盐、蒸鱼豉油、生抽调好味之后,淋在花甲上,盖上一层锡纸。上锅大火蒸10分钟出锅即可。
凉拌花甲编
材料花甲50克,红椒20克,葱10克,姜5克。
调味料盐5克,味精、胡椒粉各3克。
做法
1.红椒洗净去蒂去子,切成小块,花甲洗净 。
2.锅中加水烧沸,下入花甲煮至开壳,肉熟时,捞出装入碗内。
3.将花甲装入碗内,加入红椒块和所有调味料一起拌匀即可。
锡纸包花甲编
原料花甲200克 。
调料盐3克,花雕酒5毫升,鸡精3克,姜丝10克,大葱50克,红椒1个,葱花适量 。
做法
1.将花甲洗净,放在80℃的水中煮开,洗净泥沙 。
2.大葱切成丝,红椒切圈,将大葱丝、盐、花雕酒、鸡精、姜丝,与花甲拌匀 。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-03-02
麻辣花甲
食材:花甲适量、食盐适量、生姜一块、青花椒一小撮、干辣椒一小把、红灯笼辣椒几个、小葱几根、香菜几根、食用油适量、辣椒酱一勺、香辣酱一勺、料酒适量、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉2克、鸡精2克、白糖少许。
做法:
1、首先我们把花甲放入清水中,加入2勺食盐,搅拌均匀,浸泡30分钟,让花甲吐出泥沙。
2、生姜一块切成片,放入盆中,抓入一小撮青花椒,一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒。再准备适量的小葱和香菜,清洗干净,切成段备用。
3、浸泡过的花甲已经微微开壳,我们用清水多淘洗几遍,充分洗干净里面的泥沙备用。
4、食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油温五成热时,放入姜片、花椒和辣椒,加入一勺辣椒酱、一勺香辣酱,开小火把料头爆香,炒出辣椒酱的红油。
5、倒入花甲,转大火爆炒一会儿,然后沿锅边淋入适量的料酒,翻炒几下,利用酒精挥发带走腥味。加入生抽10克,倒入一点清水,开始调味,加入蚝油10克,胡椒粉2克、鸡精2克、食盐3克、白糖少许提鲜,继续翻炒2分钟,把花甲炒至开壳。让料汁的香味渗入到花甲里面。
6、花甲入味以后,转大火收汁,汤汁基本收干的时候,淋入一点明油,提亮色泽,再放入葱段和香菜,这样美味的麻辣花甲就可以出锅了。