用料1 (饼底材料)
消化饼 60克
黑芝麻粉 10克
融化黄油 30克
用料2 (芝士糊)
奶油奶酪 250克
香草精油 3滴
砂糖 30克
蛋黄 2个
鸡蛋 1个
意大利鲜奶酪蛋糕的做法
白消化饼干打碎后加一些芝麻粉，用融化黄油拌匀压实
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芝士完全软化后加砂糖打发至蓬松
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把蛋液分几次加入打发好的芝士里面，加一次拌匀再加下一次
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把蛋液全部加入芝士糊里拌匀的状态
倒进铺好了饼底的模子里，下面包好锡纸放进烤盘里，用水浴法，160度，50分钟。出炉等凉透后放冰箱冷藏五小时即可
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-30
原料部分：奶酪蛋糕部分
蛋黄：160g
白砂糖:60g
鲜奶酪：500g
蛋清：240g
白砂糖：70g
淡奶油：200g
鱼胶粉：15g
钵酒：50g
手指饼部分：
蛋黄：200g
白砂糖：75g
蛋清：500g
白砂糖：280g
低粉：300g
咖啡糖水部分：
水：60g
白砂糖：20g
开水：120g
速溶咖啡粉：6g
准备两个直径22cm、高6cm的圆形不锈钢蛋糕圈（8寸木司圈）
并且包好油纸，设定烤炉温度170℃
①手指饼制作：
将蛋清和糖、蛋黄和糖分别让入两个搅拌缸中，分别高速打发至挺拔，在打发蛋黄时不能停止，蛋清打发后加入融合，最后加入低粉搅拌均匀即可。
将手指饼浆料，灌入挤袋中，在烤盘上挤出手指形状即可。烤前 表面撒砂糖 烘烤 190℃ 约 15分钟
②奶酪蛋糕制作方法
在木司圈中央放入手指饼干，圆饼形状，在把其他手指饼切成6CM长，竖立在蛋糕圈的内测
剩余手指饼备用
将凉水和鱼胶粉搅拌均匀，放在另一个盛有热水的容器中，保持鱼胶粉的溶液状态，便于使用
调制浓咖啡水，将用少许凉水泻开的速溶咖啡粉，白砂糖，冲入120g开水中，调匀，晾凉备用
将淡奶油打发，备用
将蛋黄和蛋清分别置于两个容器中，分别打发，蛋黄加糖快速抽打均匀，在加鲜奶酪继续抽打5min
直到光滑细腻为止
蛋清高速打发至软鸡尾
将打发的蛋清兑入蛋黄混合物，搅拌均匀
加入淡奶油快速搅拌均匀
继续搅拌，最后加入钵酒和溶化好的鱼胶水
将奶酪糊装入模具容积的二分之一。把剩余的手指饼蘸咖啡水后，码在奶酪糊的表面
然后用奶酪糊填满模具的剩余容积，刮平表面，放入冷藏中，冷藏约1小时后，取出，表面撒上可可粉，装饰即可，
蛋黄：160g
白砂糖:60g
鲜奶酪：500g
蛋清：240g
白砂糖：70g
淡奶油：200g
鱼胶粉：15g
钵酒：50g
手指饼部分：
蛋黄：200g
白砂糖：75g
蛋清：500g
白砂糖：280g
低粉：300g
咖啡糖水部分：
水：60g
白砂糖：20g
开水：120g
速溶咖啡粉：6g
准备两个直径22cm、高6cm的圆形不锈钢蛋糕圈（8寸木司圈）
并且包好油纸，设定烤炉温度170℃
①手指饼制作：
将蛋清和糖、蛋黄和糖分别让入两个搅拌缸中，分别高速打发至挺拔，在打发蛋黄时不能停止，蛋清打发后加入融合，最后加入低粉搅拌均匀即可。
将手指饼浆料，灌入挤袋中，在烤盘上挤出手指形状即可。烤前 表面撒砂糖 烘烤 190℃ 约 15分钟
②奶酪蛋糕制作方法
在木司圈中央放入手指饼干，圆饼形状，在把其他手指饼切成6CM长，竖立在蛋糕圈的内测
剩余手指饼备用
将凉水和鱼胶粉搅拌均匀，放在另一个盛有热水的容器中，保持鱼胶粉的溶液状态，便于使用
调制浓咖啡水，将用少许凉水泻开的速溶咖啡粉，白砂糖，冲入120g开水中，调匀，晾凉备用
将淡奶油打发，备用
将蛋黄和蛋清分别置于两个容器中，分别打发，蛋黄加糖快速抽打均匀，在加鲜奶酪继续抽打5min
直到光滑细腻为止
蛋清高速打发至软鸡尾
将打发的蛋清兑入蛋黄混合物，搅拌均匀
加入淡奶油快速搅拌均匀
继续搅拌，最后加入钵酒和溶化好的鱼胶水
将奶酪糊装入模具容积的二分之一。把剩余的手指饼蘸咖啡水后，码在奶酪糊的表面
然后用奶酪糊填满模具的剩余容积，刮平表面，放入冷藏中，冷藏约1小时后，取出，表面撒上可可粉，装饰即可，