蜂蜜上层有泡沫是变质了吗

Question

如题所述

Answer 1

那是因为有益菌（酵母菌）在起作用的结果，气温降低时会自然消失，蜂蜜不会变质。
如果夏天要让天然蜂蜜不起泡泡，一是把蜂蜜放在冰箱的冷藏室里，营养不会损失，二是把蜂蜜加热到70度（电磁炉可定温），营养有一定的损失。用这两种方法可使夏天天然蜂蜜不起泡泡。
反之加工后包装精美的蜂蜜夏天一定不起泡泡，但营养损失可想而知。说句套话；天然的才是最美的
如果你的蜂蜜浓度不高，酸味又比较明显，而且是那种像是酒味的味道，那就有可能是发酵了，建议你还是别吃了。另外有些蜂蜜，比如柑橘蜂蜜，它本身就有一点酸味的，但是和发酵的那种酒味不一样的。蜂蜜发酵会有气泡产生。

Answer 2

蜂蜜表面起白沫的现象，一般发生在购买的新鲜蜂蜜或者未经加工的天然原蜜上面，是蜂蜜中的天然葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果，过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡，但并不是所有蜂蜜都会出现这一现象，与产地、蜜源品种、成熟度、天气有关，这是天然蜂蜜的自然现象，不影响食用。