大学食堂最火爆的项目

Question

如题所述

Answer 1

1. 油炸食品：在大学食堂中，油炸类、煎类和烤类食品通常是最受欢迎的，因为这些高热量的食物很受正处于旺盛身体代谢期的学生们的喜爱。
2. 冷冻批发市场：对于刚开始涉足餐饮项目的人来说，可以选择油炸类食品，因为这类食品对制作水平的要求较低，原材料容易准备，品种调整时也不需要更换设备。在市场初期，可以前往当地的冷冻批发市场，如六和、正大等品牌都有总代理，会提供所有的产品菜单，选择几款流行的产品，并定期查看更新。
3. 食堂经营模式：
- 自主经营：这种模式下，食堂服务可以实现福利化和无偿化，方便师生，如果管理得当，食品卫生安全可以得到较高保证。但这种模式也存在一些问题，如专业水平有限、服务质量低下，行政成本高、生产效率低，采购成本高，管理效益低下，以及缺乏有效监管，安全风险较高等。
- 社会招标承包模式：这种模式主要通过社会招标，将食堂经营权转包给小型公司或个人。这种模式可以减少人力物力的消耗，提高饭菜质量、增加花色品种、延长供餐时间，提高食堂效率。但也存在一些问题，如短期行为严重，卫生安全意识淡薄，质量次价高，监管困难等。
- 自办食堂专业公司运营模式：这种模式是指高校自己提供食堂场地、厨房、仓库、厨房内的大型设备，将食堂委托给具有较强管理能力并能承担经营风险的大型社会专业餐饮公司进行专业化管理。这种模式既具备了自办食堂福利化、服务无偿化的特点，也拥有社会企业承包的专业化管理的性质，是两种模式的结合体，扬长避短，发挥各自的优点。
4. 自办食堂专业公司运营模式需要注意的方面：虽然自办食堂专业公司运营模式具备很多优点，但也存在一些问题，尤其是目前物价上涨压力巨大、人工成本不断攀升，单靠餐饮公司是无法应对的。因此，学校需要从以下几个方面采取对策，加强对食堂的经营管理。