卤大肠最忌四种香料是八角、花椒、桂皮、香叶。因为这些香料的气味比较浓烈，会遮盖住大肠本身的味道，所以不适合一起使用。以下是一份卤大肠的食谱：
材料：
猪大肠2斤
八角2个
花椒10粒
香叶3片
姜片3片
老抽2汤匙
生抽3汤匙
料酒3汤匙
盐适量
水适量
步骤：
猪大肠用盐和面粉反复搓洗，直到去腥。
锅中加水，放入大肠，煮沸后捞出大肠备用。
另起锅，加水、大肠、八角、花椒、香叶、姜片、老抽、生抽、料酒和适量的盐，大火烧开后转小火煮40分钟。
卤好的大肠捞出，晾凉后切片即可食用。
这份食谱中使用了八角、花椒、香叶和姜片这几种香料，能够提升卤大肠的口感和香气，但需要注意的是，不要使用过多或者过量，以免影响大肠本身的味道。