火腿玉米蛋炒饭的制作方法首先准备隔夜的米饭火腿肠鸡蛋胡萝卜洋葱油盐料酒鸡精蚝油等材料进行备用，首先将火腿切成丁胡萝卜洗净以后去皮切块也可以切成碎末洋葱洗净切碎以后鸡蛋打散加入料酒搅拌均匀，锅中放入适量的油油温以后放入鸡蛋液用筷子迅速的搅散炒熟以后成熟。
制作蛋炒饭的时候最好使用隔夜的米饭由于隔夜的米饭里面含有的水分比较少在炒的时候可以克克分明而且制作的时候口感会比较好。如果使用新做的米饭进行制作，由于新做出来的米饭水分，含量比较多而且使用的时候会比较有绵软感，锅中放入适量的油油热，以后放入洋葱葱炒出香味后再放入胡萝卜翻炒至熟，炒熟以后放入米饭黄瓜片盐鸡精火腿鸡蛋继续翻炒。想要蛋炒饭的颜色更加金黄可以再打一个鸡蛋进行翻炒均匀，这样可以让米饭都包裹着鸡蛋这样使用口感会比较好。
火腿玉米蛋炒饭是不用添加酱油和生抽等重色的调味料蚝油的颜色虽然看上深但是配上菜色不会过于明显所以可以添加少许的蚝油进行调味放入米饭以后要不断的进行翻炒将饭完全的朝三以后这样口感会更好。最好使用隔夜的米饭进行制作，这样使用的时候口感会比较苛刻分明不会过于黏软，使用隔夜的米饭进行制作蛋炒饭会比较干爽，而且如果米饭发粘最好不宜进行制作，由于火腿里面有盐所以最好少放点盐进行调味。
材料
火腿40克，鸡蛋2个，熟的甜玉米粒50克，黄瓜粒（青豆）50克，隔夜白米饭一碗，盐1/4小匙，生抽1/4小匙
做法
1.火腿切成丁状；鸡蛋打散搅拌成蛋汁米饭倒入浸泡几分钟
2.取锅，加入油以中火烧热后，倒入各种丁块速拌炒
3.然后加入白饭和调味料拌炒后，持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可。
小诀窍
1、米饭未必用隔夜饭，也可以是刚做好的米饭，搅散后入冰箱急冻半小时，再取出来炒。2、炒饭的动作一定要连贯紧凑，否则饭容易沾锅，或蛋包裹不住饭。3、要加入的配料，可先入锅炒，再与饭拌匀。4、无需放老抽，以免影响了成品的色泽；生抽可以适当放，调味之用。5、也可以先炒饭再放蛋液。或者把蛋炒好后，再炒米饭。关键是你的习惯。6、我用的玉米是煮熟的甜玉米剥粒所用。如果采用的是罐头装的甜玉米粒，要记得先将罐头中的汤汁沥干后，再倒入锅中拌炒，这样才不会让炒饭含有过多的水分。7、米饭炒好的判别依据是蛋与饭之间没有糊状，米在锅中会一粒粒跳动。