不可否认，南北方确实饮食会因为有着地域和饮食传统文化的影响而有所不同，作为一个北方人，对南方也不大了解，这边就只能来谈谈我说知道的北方与南方年夜饭有所不同的地方。单从食材选择来看：北方因为气候原因缺少新鲜食材。除肉类是鲜杀的外，蔬菜基本使用储存菜类，比如土豆，大白菜，蒜苗，韭菜等。而南方比较多使用鲜菜类，鲜鱼类。同时，如果从制作手法看：北方比较常用炖，且是提前炖好很多，因为有正月给女人放假的习俗，春节之前一般做好很多菜肴放在室外。
所以，在制作过程中盐、酱、酱油、香料等调味品加入的比较多，这样存储时间长一些也不贵看着不新鲜。另外，过去的北方非常冷，并不是现在的样子。所以菜肴放在室外比放在冰柜冻得结实，所以不会变质。南方可能要每顿饭多做些新鲜的吃食，并且调味以食物的本味为重。最后我们从整体上来分析，北方人在过年时首先离不开的第一道菜应该属饺子，也作交子，是新旧更替，辞旧迎新的意思。还有很多朋友喜欢把饺子做成金元宝的形状。
同时也有的在饺子里头包上硬币，以示新的一年财源滚滚、好运连连。同时，主要会更倾向选择更多的面食，广为人知的还有馄饨，它也也意示取其开初之意，粮食满囤的好寓。 同时，还有馒头 ，而这北方人也很有讲究，馒头的面要发酵的越好，也示着来年日子越来越好，而蒸馒头本身也有蒸蒸日上之寓，所以过年人们都会蒸馒头。南方的话在我的印象中都是以肉为主，鸡，鸭，鹅，兔，鱼，没有全部的话，最起码也是要有好几种肉。而鱼倒是年年必有的菜，也示意年年有余之美好夙愿。
三鲜汤示意新的一年三阳开泰，吃年糕，节节高！而且，在南方，他们菜品现在过年吃的都相当丰富，除了普通的哪些鸡鸭鱼肉等等，还有海鲜等比宴席还丰富，但必吃的菜好像记忆中相对没有哪个概念了。丰富的菜品，也是大家日子红红火火，蒸蒸日上的象征，说明大家的生活好了！更多的菜名称也是同样寄有着更多好的意愿！
年夜饭在南方和北方，都会有什么不一样的地方？
南方的饮食习惯和北方的饮食习惯不同，那南方和北方的年夜饭，都有哪些不一样吗？
第一点主食是米饭和馒头。南方的除夕晚餐吃火锅，北方不吃。南方人基本上都吃海鲜配料，比如鸡尾虾，而北方人更注重牛羊肉。南方人在除夕晚餐吃米饭，而北方人喜欢饺子和包子。主食差别很大，一目了然。南方没有春节吃饺子的习俗。除夕晚餐是最盛大的。有各种各样的凉菜，有鸡、鸭、鱼、海鲜和蔬菜。还要吃米饭味道很香。
第二点多数南方人不会包饺子。南方除夕晚餐有鱼、猪肉、熏肉、汤等。一张大桌子坐满了。在这一天，我们不仅要吃米饭，还要吃汤圆，也就是团团圆圆，汤圆是我们自己做的，就像在北方包饺子一样。除了汤圆，还有鸡蛋饺子，这是南方除夕晚餐的特色。另外，南方过年的不吃水饺的。
第三点北方除夕夜有蒸糖饼和枣饼，还有各种形状的吉祥馒头，如鱼、刺猬、荷花等。所有的吉祥馒头都会在中午蒸。晚餐你必须吃大馒头。你不吃饺子或饺子。饺子在正月十五吃。你平时不吃饺子。北方的春节吃饺子更为古老，而南方的汤圆象征着圆圆终年团圆。北方人在储备年货时注重实用性。
第四点这是我们北方元宵节吃的食物，北方的味道重，南方的味道轻。说到饮食习惯，我们北方的大多数人主要关注酱油、红烧猪肉、糖和醋。当我们制作它时，它拥有所有的颜色、味道和味道。这叫香水！南方朋友的口味比较清淡，主要是清蒸。在一些地区，像硬币和胡椒粉这样的特殊材料会包在饺子里。