可以做一道鸡肉炖土豆。这是地道的东北菜，主要原料是鸡肉、土豆、洋葱，口味甜辣，工艺是炖，鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养生的作用。
鸡肉炖土豆的主料：鸡肉200g，土豆100g，葱、姜、八角、姜、陈醋、白酒、花椒、白糖、食盐各适量。
鸡肉炖土豆的做法：
1、将土豆去皮洗净，切块。
2、将鸡肉放入沸水中焯去杂质，焯好后捞出备用。
3、锅内放入适量油，放入鸡肉翻炒几下，再放入葱姜煸炒。
4、放入酱油，放入适量清水，放入白酒，放入陈醋，放入花椒大料，放入姜片和葱段。放入白糖，放入食盐。关火，将锅内的食材放入压力锅中。
5、放入土豆，翻拌一下。压至软烂后，放入味精调味即可。
食用价值：
1、鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2、土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量，而且，土豆热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效。
小鸡炖香菇
小鸡炖香菇，每次招待朋友的必点菜，用很少的调味料，做出来却很惊艳。你们可以试试哦。
用料
鸡块 3个
香菇 5-8朵
葱 少量
姜 适量
蒜 适量
陈醋 1勺
酒 1勺
生抽 适量（调色）
草菇老抽 适量（调色）
花椒大料 几颗就可以
十几年不吃鸡肉的人吃了一盘子的小鸡炖香菇的做法
买这种鸡块儿比较嫩，比鸡腿好吃。
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一定用鸡块儿，这点注意哦。不要切的太小，做好了太小不好吃。
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切好块儿，撒点砂糖抓一下，一点就行，出个糖色儿就行，不需要多。
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起锅烧油，放入花椒大料，几颗就行。油也不需要太多，鸡肉不需要太多油，多了会腻，不好吃。
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油热后放入鸡块儿，翻炒。先放鸡块，后放葱姜蒜哦。
翻炒到都粘上油之后，放入葱姜蒜，继续翻炒，此时用中火。
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加点酒，什么酒都可以（料酒，白酒，二锅头都可以），我比较顺手，用了红盖汾。😃
加点醋。醋瓶子用了十几年了，里面是东湖老陈醋。山西人喜欢吃醋，感觉没有醋的菜没有灵魂。其实加了酒，不加醋也可以，如果喜欢，加什么醋都好。
加点生抽就可以，不需要很多，大概3小勺。
生抽就是提色的，喜欢深一些就多加一点，喜欢色淡的少加点。我加了大概两小勺。
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加过生抽老抽，盐也不需要很多。我加了三克左右。这个可根据自己的口味来放。后期淡了还可以加。
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加开水，加开水，加开水。刚刚和肉平行就可以，不需要很多，后面加了香菇还会有汤出来。加水后可以尝下咸淡，淡了加点盐。
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水开后加入切好的香菇，再次等水开后，可以关小火炖20分钟。待香菇入味后，开大火收汁。收汁到最后要不停翻拌，千万别糊锅哦。
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收好汁就可以装盘了。美美的小鸡炖香菇。
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补充一下，香菇要选干一些的鲜香菇，这种花菇最好，味道好。不要太大，均匀即可。
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小贴士
此道菜，关键就是要用鸡块儿，还有就是只加香菇。当然，喜欢青椒，土豆的也可以放。但我觉得光是香菇，味儿特别正。
鸡肉用什么炖最好
榴莲壳炖鸡
材料：榴莲壳（为硬壳内白色的瓤部）适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒，大茴，葱花，姜丝。
做法：
1、做汤的时候，一次用半只榴莲壳即可。 把里面的白瓤用刀切下，成丁状，备用。
2、榴莲籽是好东西，千万不要丢弃，味道很好。 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去，备用。 把土鸡切成块状，我用的是乌脚鸡，花椒大料备齐。
3、锅内放油，先将它们丢入锅中炒香后，再把鸡块放进去翻炒，然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中，煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归，开火煮上。
4、开始不要放盐，待半小时后即将起锅时，放入适量的盐，再稍微炖一会儿，就可以喝了。
鲜鸡肉怎样保存
1、在0-10度的气温下，刚杀的鸡，扒掉内脏，不用水洗，挂在背阳(不能被太阳晒）通风处（就是俗话说的“风干），可以保鲜三天，吃的时候再洗。拿一个保鲜盒，把鸡肉放在里面,倒上黄酒浸没,再洒点盐，放在冰箱里，可使鸡肉三天不坏。
2、把鸡肉放在啤酒里泡透，然后放到冰箱冷藏室里最冷的地方保存长达3天。可以用保鲜膜盖在鸡肉上边， 然后找些冰块铺在四周，放在保鲜盒里也可以存放3天不坏。把鸡肉进行腌制处理，放入食盐，腌制半天，晾干这是最传统的鸡肉用保鲜法。
鸡肉的营养价值
1、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
2、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉营养丰富，鸡肉可以炖的种类很多，，鸡肉炖四物汤，鸡肉炖菌菇汤，山药炖鸡，竹荪炖鸡，胡萝卜玉米炖鸡，板栗炖鸡，可以拿砂锅拿炖，更香更好吃。
