黄焖鸡想要做得好吃，掌握哪些技巧才能油而不腻、回味无穷呢？

Question

如题所述

Answer 1

黄焖鸡想要做得好吃，掌握哪些技巧才能油而不腻、回味无穷呢？ 黄焖鸡是一道老幼皆宜的美食，首先准备好食材，鸡腿，香菇，金针菇，青辣椒，葱姜蒜，生抽，冰糖，花生油，土豆，料酒，豆瓣酱。不想用鸡腿也可以用三黄鸡，小编每次做的时候最喜欢用鸡腿。里面的配料可以随意添加，根据自己的口味来决定。

一、黄焖鸡的制作方法

将鸡腿清洗干净剁成块，起锅倒入清水，将剁好的鸡块一起放进去，焯一下水捞出控干水分备用。香菇把根去掉，洗干净切成块，金针菇洗干净，青辣椒洗干净切成段，葱姜蒜洗干净切成丝。起锅烧油放入几粒冰糖，熬成糖色将炒好的鸡腿放进去快速翻炒，加入适量的料酒翻炒均匀，将葱姜蒜放进去继续翻炒，加入一勺豆瓣酱翻炒两下，然后将洗干净的香菇放进去，加入适量的热水。盖上锅盖闷20分钟，然后再加入适量的食盐，金针菇继续闷5分钟，快出锅的时候撒入青椒段翻拌均匀即可。

二、黄焖鸡好吃的秘诀

一道浓香美味的黄焖鸡就制作完成了，在制作这道菜品的时候，香菇是不可缺少的一味食材，它可以令鸡肉更入味，让人回味无穷，如果想吃鸡肉火锅，可以提前准备一些高汤，吃完鸡肉以后将高汤放进去放些菜煮一煮，秒变火锅。如果喜欢吃辣的，可以放一些干辣椒进去，但是辣椒吃多了容易上火，适量吃一点即可。

三、结语

黄焖鸡是非常常见的家常菜，里面的鸡肉的营养价值还是很高的，和牛肉猪肉比较，肌肉的蛋白质质量比较高，脂肪含量较低，另外鸡肉蛋白质中富含全部必须氨基酸，是优质蛋白质的来源。还含有各种维生素，经常食用有利于身体健康。

Answer 2

需要掌握的技巧就是，要用面粉把鸡肉进行包裹，肌肉保存的时间久一些，油炸的时间长一些，可以在面粉中放入一些鸡蛋液，上锅蒸的时间久一些，这样会让黄焖鸡的肉质更嫩一些。

Answer 3

把鸡块提前焯水，在起锅烧油后要先放入冰糖，熬成糖色，再把鸡腿放进去，均匀翻炒上色，再加入适量的料酒，生姜，蒜，有效去除腥味，然后加适量的热水，这样做出来的黄焖鸡口感特别好。

Answer 4

一定要控制好调味品的量，注意制作的火候，还要了解具体的制作情况，注意食材的准备，要将调料汁弄好，这样才可以保证黄焖鸡的味道。

Answer 5

土豆要入味，做到酸软，鸡肉块不要太大，也不要太小，要适中，汤汁尽量做到稠稀适当，放香菇，鸡肉炖煮入味。