健康版泰式椒麻鸡怎么做才好吃？

Question

如题所述

Answer 1

刷微博看到的台湾师傅做的这道泰式椒麻鸡，用量自己调的，做法跟着大师的一样。建议看清楚再做，一定一次就能做出一道家人客人赞不绝口的东南亚风味菜

用料  

鸡腿    4只    

香菜    适量    

花椒    7-8粒    

盐    一小撮    

白糖    一汤匙    

蒜    7-8瓣    

姜    一小块    

鱼露    少许    

香水柠檬    一个    

小米椒    4-5个    

胡椒粉    适量    

酱油（我用味极鲜）    适量    

泰式椒麻鸡的做法  

鸡腿洗净，脱骨



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加入少许胡椒粉和味极鲜抓匀，腌5分钟



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香菜切碎，蒜拍扁切粒，姜拍扁切丝再切碎，花椒拍扁用刀尖碾碎，小米椒切粒……放一起。



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加入 鱼露，柠檬汁，胡椒粉，味极鲜，白糖，一点点点的盐……这一步没有具体的量，根据个人口味可以边调味边用筷子尝下味道。



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取一些中筋面粉，腌好的鸡腿均匀裹上一层



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冷锅热油，七八成热的时候就可以放进去煎，两面各煎3-4分钟，直至金黄。怎么样，诱人吧



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知道有人肯定会说怎样知道里面熟不熟。两面金黄后，用干净的剪刀挑厚一点的肉剪进去。看到没有，熟了，而且嫩出水来了，直接吃都不输肯德基麦当劳哟。如果还是红色的，那就再煎一会儿



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摆盘，先放一层碾好的花生碎，更有风味，最后淋上调好的酱汁，然后拍照……哈哈哈哈，手机吃饱了，你再吃吧。



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Answer 2

原料：大鸡腿4个。
调料：酱油2大匙、米酒1大匙、白糖适量、盐少许、蒜粉少许、姜片、葱段。
炸料：普通面粉、生粉。
做法：
1、鸡腿去骨，与所有调料混合均匀，腌制入味。
2、将1均匀裹上一层面粉与生粉的混合粉。
3、锅内倒入适量炸油，热后将2放入炸至颜色变深后捞起，吃前将油烧热再复炸几秒使其酥脆。
4、将3切段，淋上蘸料。
泰式椒麻蘸料：
调料：麻油1茶匙，花椒粉1茶匙，色拉油2大匙，柠檬汁半个量，酱油2大匙，镇江醋1大匙，糖少许，鱼露1大匙，葱花适量，蒜蓉4个大蒜量，新鲜红辣椒2支，新鲜野山椒1支，香菜1小把。
做法：
所有调料混合即可。

Answer 3

做法

在去骨鸡腿排上均匀洒上盐、黑胡椒、花椒粉，静置10分钟。

洋葱切细丝，泡冰水10分钟后，沥干备用

预热平底锅，鸡腿排皮朝下直接干锅中火煎

直到鸡皮金黄香脆再翻面，不需要一直翻面，一定要等到鸡皮脆了再翻，颜色才会漂亮而且鸡肉不会过熟。

翻面后再煎3分钟左又让鸡肉全熟，起锅备用。

加两大匙的热油进装蒜末、花椒粉、香菜、辣椒等辛香料的碗稍微爆香，之后加入剩余的酱汁材料拌匀。依照个人偏好稍微调整味道。

在大盘中，放上冰镇好的洋葱丝、煎好的鸡腿排切块，最后再淋上椒麻鸡酱汁，就可以上菜罗！