洗麦工、电工、维修工、装卸工、过磅员、挡车工(就是看机器的)、倒仓工。面粉厂里有洗麦工、电工、维修工、装卸工、过磅员、挡车工(就是看机器的)、倒仓工。
小麦粉基本生产流程:小麦→ 清理(筛选,去石,磁选等)→ 水分调节(包括润麦,配麦)→研磨(磨粉机,松粉机,清粉机)→ 筛理(平筛,高方筛)→成品包装。
小麦粉生产的关键控制环节:小麦的清理,研磨,增白剂(过氧化苯甲酰)的添加(因技术改革,目前绝大多数小麦粉企业已不添加增白剂)。
功能间设置:基本功能间设置如下:原料库、更衣间、生产车间、食品添加剂库、包材库、包装间、成品库。
建筑内部结构与材料:
1、建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒。
2、顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造。
3、墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造。
4、门窗应闭合严密,门的表面应平滑、防吸附、不渗透,并易于清洁、消毒。
5、地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造。
具体要求见《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013),第四部分。
基础生产设备:
1、筛选设备(振动筛,平面回转筛)。
2、比重去石机。
3、磁选设备(电磁辊,永磁铁)。
4、磨粉机。
5、筛理设备(平筛,高方筛)。
6、清粉机(专用小麦粉必备)。
7、微量添加设备(必要时)。
8、包装设备。
9、其他必要的辅助设备(如绞龙,风网等)。