没有固定的公式，商家自己确认。
国家药典会对保质期做一些相应规定，比如袋装方便面康师傅红烧牛肉面保质期一般为6个月（180天），肉类罐头老干妈牛肉辣椒酱罐头保质期一般为14个月。而这个实验室数据通常是厂商自己计算的。
大型食品加工厂对食品保质期会由研发部门和市场部门共同确定。研发部门负责在实验室对食品进行周期监控计算出食品保质期，而市场部门的考量市场上已有相似产品和消费者的认识确定保质期，类似依据药典上的规定定保质期，这个不提。
比如生产期12/08/08，保质期1年，灌装密封。那么在13/08/07的时候开罐就是保质期的最后一天，13/08/08就算过期产品。
依据：国家标准GB7718-2011：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保质品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。保质期在包装袋上的描述，主要有两种：此日期前食用（Useby）：超过保质期变坏的几率很大，最好不要食用，例如鲜牛奶、三明治等。
此日期前最佳（Bestbefore）。超过保质期就不新鲜了，但未必会变坏，例如面粉、薯片、可乐等。注意：保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化导致变质。所以食物等尽量在保质期未到期就及时食用。开袋的食物，保质期将会缩短。
没有固定的公式，商家自己确认。
国家药典会对保质期做一些相应规定，比如袋装方便面康师傅红烧牛肉面保质期一般为6个月（180天），肉类罐头老干妈牛肉辣椒酱罐头保质期一般为14个月。而这个实验室数据通常是厂商自己计算的。
大型食品加工厂汪陵对食品保质期会由研发部门和市场部门共同确定。研发部门负责在实验室对食品进行周期监控计算出食品保质期，而市场部门的考量市场上已有相似产品和消费者的认识确定保质期，类似依据药典上的规定定保质期，这个不提。
比如生产期12/08/08，保质期1年，灌装密封。那么在13/08/07的时候开罐就是保质期的最后一天，13/08/08就算过期产品。
依据：国家标准GB7718-2011：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保质品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。保质期在包装袋上的描述，主要有两种：此日期前食用（Useby）：超过保质期变坏的几率耐正很大，最好不要食用，例如鲜牛奶、三明治等。
此日期前最佳（Bestbefore）。超过保质期就不新鲜了，但未必会变坏，例如面粉、薯片、可乐等。注意：保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式，环境等变化导致变质。所以食物等尽量在保质期未到期就及时食用。开昌陵悔袋的食物，保质期将会缩短。