鲍鱼的做法有：炒鲍鱼、红烧鲍鱼、蒜蓉蒸鲍鱼、蘑菇鲍鱼汤。
具体做法：
一、炒鲍鱼
用料
主料：鲍鱼400克
辅料：香菇(水发)75克 冬笋75克
调料：食盐5克 味精4克 料酒8毫升 淀粉20克 姜汁4克 葱油20克 高汤500克。
做法：
1.将鲍鱼从壳中取出，去掉肠肚，用水冲洗干净，再加盐、醋搓洗，去净粘液，再漂洗干净，鲍鱼壳刷洗干净，上屉蒸3分钟取出。
2.冬菇冬笋均片成片，在沸水中汆透捞出，分别放入鲍鱼壳内，鲜鲍鱼变为十字花刀，再将每个鲍鱼切成4块。
二、红烧鲍鱼
用料
主料：鲍鱼500g
调料：食盐5g 酱油15g 葱5g 姜2g 米醋3g 淀粉2g 香菜1g 白糖4g。
做法：
1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。
2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。
3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。
4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。
5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘。
三、蒜蓉蒸鲍鱼
用料
主料：鲍鱼8只
辅料：柿子椒半个 红椒半个
调料：味精1克 蒜1头 料酒15毫升 生抽5毫升 橄榄油90毫升 水15毫升。
做法：
1.用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净。
2.将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中。
3.大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用。
4.锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末，用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房纸上吸走多余油分。
5.再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒，生抽，味精混合均匀。
6.蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟
7.取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上。
8.将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可。
四、蘑菇鲍鱼汤
用料
主料：鲍鱼100克
辅料：蘑菇100克
调料：食盐5g 淀粉5g。
做法：
1.将蘑菇洗净切片，鲍鱼肉洗净切条并用少许盐及芡粉调和匀。
2.在锅内用调料熬好汤汁，先入蘑菇片盖5分钟，再入鲍鱼条烧开5分钟即成，每日一餐。
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