太妃糖是什么糖

Question

如题所述

Answer 1

太妃糖是奶糖，属于西式糖果。

太妃是由toffee音译而来，有时也叫拖肥，本义是柔软、有韧性的意思。

太妃糖是由大型机器加工制作而成，一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成。

太妃糖口味多种，如牛奶巧克力味、纯味、杏仁味、榛子草莓味、樱桃味、香橙味、菠萝味等。

太妃糖的做法：

材料：淡奶油300克、麦芽糖或者水怡100克、黄油30克、细砂糖150克、海藻糖30克、海盐2克、整粒杏仁130克。

1、准备一套整形工具，要不切出来不整齐。准备一个温度计。

2、将淡奶油，细砂糖，海藻糖，麦芽糖放入小锅中，这里最好用不粘小奶锅，中小火，用硅胶刮刀不停搅拌，防止粘底。

3、沸腾后，大约110度时，放入黄油，海盐，继续搅拌，这个时候糖还比较稀，不用着急，味道浓郁的太妃糖需要小火慢慢熬制的。

4、就这样不停搅拌。会越来越浓哒。

5、130度熬到这个状态就可以了，关火。如果你要焦糖色，就熬到160度。

6、倒入杏仁粒，搅拌均匀即可。

7、倒入整形盘，戴好防粘手套，开始整形。整形好放在室外冷却。

8、这里建议不要完全冷却，温温的比较好切，用了模具比较能切整齐。

9、包上一层糯米纸再用糖纸袋塑封好，这样好保存，也方便携带。