这个问题还是比较复杂的，非一句话两句话可以说完，那我今天就来个化繁为简，用简单的几句话告诉大家如何做外卖运营。
选地址
外卖的选址不像纯实体店那么讲究，但也非常重要，基本要满足以下几个需求：
3公里范围的外卖消费群体较多。
若不是纯外卖店，线下消费的门店露出与自然流量保证。
外卖小哥取餐方便。
满足排污排油烟的基本需求。
选品类
选品类，根据自己的优势及外卖大数据，选择自己适合的品类。
*选品类的方法：外卖平台-品类-Top10销量及客单价统计，得出相应的销售空间。
做爆款
做外卖要形成自己的餐品特色，要做网红菜和口碑菜。让消费者见到菜就想到店，见到店就想到菜。以爆款菜引流，以口碑菜进行传播，形成小店的核心竞争力。
做视觉
无论是线下的店面，还是线上的店铺装修，都要舍得投入时间与金钱。
线下实体店要干净整洁。
线上店铺要精心拍摄每一张餐品的图片，详细每个餐品的从食材来源到制作手法的介绍。
在互联网时代，视觉呈现非常重要，图片的拍摄很重要，给消费者有一种舔屏的感觉，才能促成消费者的购买欲望。
做促销
店铺刚上线，流量较少，开始不建议直接使用新店7天的流量特权。可按以下步骤进行：
第一周，试手。让店内适应操作，在订单不多的情况下，更容易得心应手，此时加大满减及折扣的力度。
第二周，优化。通过一周的试手，优化菜品结构，查找店内问题。
第三周，加权。使用平台给的新店加权的流量。
第四周，调整。对第三周的销量做分析，调整后面的营销政策，确定是以让利为主还是以曝光为主。
做曝光
平淡无奇的传统做法，无营销、无套路的外卖，很难有所作为，基本的付款曝光还是要购买的。
点金推广
揽客宝
铂金展位
钻石展位
超级流量卡
金字招牌
袋鼠店长
为你优选
招商荟
建议新手可以开“点金推广”和“袋鼠店长”。
做复购
复购率越高，平台给的流量也越大。
把平台的流量转到私域流量，然后经常在私域流量里发放优惠券，精心做好私域流量里的朋友圈发送。让顾客在私域流量里成为自己的好朋友。
做好餐品，形成口碑，这是形成复购的重要途径。
总之，选好地方、做好餐品，做好营销。一步一个脚印，外卖的业绩必然稳步提升。