年糕是什么做的

Question

如题所述

Answer 1

年糕是用糯米制作而成的。制作年糕的主要原料是糯米粉，辅料是水、蜜、枣和栗子等，主要制作工艺是过筛、蒸熟。

在北方和南方，年糕的制作方法也是不同的，北方吃年糕有炸和蒸两种，大多味道都比较甜，而南方的年糕有炸、蒸还有炒等，味道也是多种多样。

年糕是我国传统的食物之一，在新年的时候见得比较多，同时其颜色种类也是各种各样的，比如有红色、黄色、白色这三种颜色，其主要象征着金银富贵。

还有“年年高”的寓意，也就是希望小孩子的身高一年比一年高，也寄托了人们对生活一年比一年好的期盼；另外，由于年糕与“年高”谐音，所以年糕也寓意着万事如意年年高升。

年糕好吃的做法

1、红糖年糕

原材料为糯米，经过多次捶打，让糯米变得有韧性。然后切成同等大小，放在一旁备用。然后准备红糖，起锅烧热，放入一点花生油，再放入红糖和水，炒到红糖全部融化，散发出红糖的香味之后，把切成块的年糕放进去翻炒均匀，让每一块年糕都裹满红糖。

拿起一块年糕，红里泛着白，甜而不腻，年糕劲道有力软糯香甜，是一道传统甜品，小孩子最喜欢吃了！

2、炒年糕

比较出名的就是韩式炒年糕。将酱料炒之后放入年糕翻炒，出锅之前加入芝麻海苔碎和芝士，让汤汁变得浓稠。年糕软糯，酱汁甜辣可口，芝麻也散发着清香，芝士更是将炒年糕的味道提升一个档次，咸香美味。

3、炸年糕

将年糕放入热油中炸至金黄酥脆，炸完的年糕热乎乎的，色泽诱人，趁热蘸上白糖或者蜂蜜，然后咬上一口，酥脆软糯两种口感，感觉很奇妙。甜甜的很符合小孩子的口味。

4、年糕汤

是一道大杂烩，在汤里放入年糕，海带，胡萝卜等材料，煮十五分钟就可以吃了。年糕变得非常软，入口即化，让人欲罢不能。同时汤汁鲜香非常爽口。早上来一碗年糕汤绝对好心情！

Answer 2

年糕，弹牙香糯的传统小吃，承载着不少人的儿时回忆。但你是否好奇过，这软糯可口的糕点究竟是用什么制成的呢？
年糕的制作原料十分简单，主要以糯米粉和水为主。糯米粉是糯米经过研磨得到的粉末，具有较强的粘性，正是因为它才赋予了年糕独特的弹性和嚼劲。水的作用则是将糯米粉充分混合，形成黏稠的面团。
有趣的是，制作年糕的过程看似简单，实则暗藏玄机。糯米粉和水的比例需要恰到好处，稍有偏差就会影响年糕的口感。一般来说，糯米粉与水的比例约为2:1，这样制作出来的年糕既软糯又富有弹性。
在搅拌糯米粉和水时，需要充分搅拌均匀，直至形成光滑无颗粒的面团。这一步至关重要，因为面团的细腻程度直接决定了年糕的口感。揉好的面团需要进行二次发酵，这一过程可以让面团中的酵母菌充分繁殖，产生气体，使年糕变得更加蓬松柔软。
发酵完成后，就可以将面团蒸熟了。蒸制时间通常在30-40分钟左右，蒸制过程中一定要注意火候，防止年糕蒸过头，变得干硬。蒸熟后的年糕表面会有一层薄膜，可以直接食用，也可以根据自己的喜好进行二次加工。
年糕可以炒着吃、炸着吃、煮着吃，风味各不相同。最常见的是炒年糕，加入自己喜欢的配菜，翻炒均匀即可。炸年糕外酥里糯，口感更胜一筹。煮年糕则可以搭配红枣、桂花等食材，香甜可口。
不管以何种方式烹饪，年糕都能带给你舌尖上的享受。在寒冷的冬日，来上一盘热气腾腾的年糕，既温暖又满足。而在喜庆的节日，年糕更是必不可少的美食，寓意着年年高升、团圆美满。本回答被网友采纳