可以吃。酵母的用量宜多不宜少，放多了会提高发酵速度，对身体没有太大影响，就是酵母的味道太重了。
酵母的食用价值在于其不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。
酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂；在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂。
从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，适应不耐乳糖症的消费者的需要。
扩展资料
酵母宜多不宜少
为了保证发面的成功率，在发面时，酵母可以适当多一些。面粉和酵母粉的用量比为：500g面粉用5g左右的干酵母粉，但也要注意，发酵的时间和效果也会受环境的温度、湿度、面粉的品种、水温等等影响。
发面注意事项
选对发酵剂，小苏打、面肥（老面）和干酵母粉这三种都可以选择；和面的水温也要掌握好，水温在28-30度之间最好；此外还要保证适宜的温度和湿度，发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在70－75％之间，这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
参考资料来源
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