食品添加剂的含义

Question

如题所述

Answer 1

食品添加剂是在食品生产过程中，生产商为了改变食品的颜色、气味、口感，或者为了延长食品的保质期而添加的化学制品。例如，防腐剂和抗氧化剂可以延长食品的保存时间。然而，一些食品添加剂可能会对健康产生负面影响，如某些肉类食品中添加的物质，在胃中与蛋白质、胃酸和其他添加剂相互作用，产生亚硝酸盐类，可能导致慢性疾病。
食品添加剂的定义在不同国家有所不同。根据联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）联合食品法规委员会的定义，食品添加剂是有意识地添加到食品中的非营养物质，通常以少量存在于液体食品中，目的是改善食品的外观、风味、组织结构或储存性质。然而，食品强化剂，其目的是增强食品的营养成分，不应被视为食品添加剂。
根据《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国的食品添加剂定义为：为了改善食品的品质、色、香、味，或者为了防腐、保鲜和加工工艺的需要而添加到食品中的人工合成或天然物质。食品添加剂具有三个特征：首先，它们是为了加入食品中的物质，通常不单独作为食品食用；其次，它们包括人工合成的物质和天然物质；最后，它们添加到食品中的目的是为了改善食品的品质和色、香、味，或者为了防腐、保鲜和加工工艺的需要。