0mega一3是什么,有什么用?

Question

如题所述

Answer 1

OMEGA-3是什么？
OMEGA-3是一组多元不饱和脂肪酸，其在化学结构上表现为一条由碳和氢原子构成的长链，含有18个碳原子以上，并且带有3-6个不饱和键，即双键。这些双键位于链的第三个碳原子上，因此得名OMEGA-3。
OMEGA-3有什么用？
OMEGA-3在不同的植物油中含量不同，例如紫苏籽油中OMEGA-3的含量高达67%，而亚麻籽油中为55%，牡丹籽油中为42%。沙棘籽油中含量为32%，巴马火麻油中为20%，菜籽油中为10%，豆油中为8%，星油藤油中为50%。紫苏籽油是自然界中已知含有OMEGA-3最高的食用油。
由于OMEGA-3分子中的双键具有强烈的还原性，容易受到高温、空气中的氧气、紫外线以及某些重金属离子的影响而氧化。因此，富含OMEGA-3的食用油应当避光、密封保存。在食用时，应避免使用高温煎炸，并且在油中添加适量的维生素E以起到保护作用。