红薯粉可以当淀粉用吗

Question

如题所述

Answer 1

红薯粉可以替代淀粉使用。

然而，红薯淀粉的颗粒感较粗，外观可能不太细腻。当用于勾芡时，它可能在水中溶解得不太均匀，效果不太理想。然而，用红薯淀粉裹粉炸食物是不错的选择。它的吸水性较强，能令炸出的食材更干爽，没有多余的湿润感。

红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一。红薯淀粉可由鲜红薯或红薯干加工而成，但由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干的淀粉，因此鲜薯加工淀粉更为常见。由于鲜红薯切制较麻烦，现在很少有人用红薯干来加工淀粉。

红薯在中国种植范围广泛，南起海南省，北至黑龙江，西至四川西部山区和云贵高原，均有分布。根据红薯种植区的气候条件、栽培制度、地形和土壤等条件，中国的红薯栽培通常划分为五个栽培区域：北方春薯区、黄淮流域春夏薯区、长江流域夏薯区、南方夏秋薯区和南方秋冬薯区。