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油炸大饼的做法
如题所述
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推荐答案 2022-10-29
油炸饼子的做法:
第一步:把面粉倒
入盆
中并且划圈慢慢倒入热水,一边倒一边用筷子将面粉搅至面絮状,揉成面团后醒20分钟。
第二步:将面粉,葱花,
五香粉
以及适量盐放入耐高温的容器中,把油烧至冒烟倒入,拌匀成油酥备用。同时将醒好的面团取出再揉光滑并且切成八份。
第三步:取一份擀薄后涂油卷起,搓成长条。把长条卷起成螺旋状面胚后用手按扁,再擀成薄饼。
第四步:平底锅内放少许
食用油
,最后放入饼胚煎至熟透即可。
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第1个回答 2020-09-12
3碗面粉一个鸡蛋,教你家常油炸饼,童年记忆的美味
面粉最好吃的做法,当早餐吃营养又美味,比肉夹馍还要好吃
今天跟大家分享的是油炸饼,这几天闺女对早餐不满意,天天就是老三样,有时候都不吃早餐就要去上学,没有办法,只能换着花样给她做,虽然说油炸食品不健康,偶尔吃几次是没有问题的。
大家可能认为就是家常的油饼,其实还是有很大区别的,这个是油炸的,而家常的油饼是放点油烙熟的,油炸饼炸熟之后是鼓起来的,看着非常的好吃,有点类似油条的配方,今天我就教大家这种油炸饼的做法。
准备食材:
面粉 300克、 鸡蛋 1颗、 酵母 5克、 温水 180毫升、 玉米油 10毫升
烹饪流程:
第一步:首先我们准备一个大碗,碗内倒入300克面粉,加入酵母5克,一颗鸡蛋,搅拌一下。
第二步:用温水180毫升搅拌成絮状,加入十毫升玉米油,把面团揉至光滑,在底部撒点干面粉,密封醒发两小时,发好的面我们不要揉。
第三步:直接整理成圆面团,然后我们把它擀成长方形面皮,用一个小杯子扣出面饼来。
第四步:扣出面饼后咱们把两个面饼罗在一起,用筷子压出十字花形,这里一定不要压断,密封醒发20分钟。
第五步:锅内倒油油温烧至5成热,我们可以用一根筷子测试油温,周围有小气泡就可以下锅了,把生坯下入,飘起来咱们再给翻面,翻的时候我们轻一点,防止撒开。
第六步:小火炸4-5分钟,反复翻面,炸制两面金黄咱们就可以出锅了。
我们给他按压出十字花,这样炸的时候特别蓬松,容易鼓起。
小贴士:
1、油炸饼制作的时候,和面、揉面的细节很重要,面揉不好,同样的方法做出来的效果是不同的。
2、炸的时候油温也要掌握好,一定要掌握好火候,细火慢炸,从开始炸到炸熟,温度维持在170-190度之间最为合适,这个温度通常不容易掌控,多炸几次就有数了。
3、炸油炸饼用过的油不建议重复炸,可以用来炒菜做法。
4、喜欢吃糖的建议出锅后撒上一点糖,不要在和面的时候加入,这样不容易启发。
相似回答
大饼
油条的家常
做法
有哪些?
答:
油条炸好后,可以用厨房纸巾吸去多余的油分。
变化做法:可以在面团中加入一些葱花、芝麻等调料,增加风味
。也可以在制作大饼时,在面饼上撒上一些芝麻或者葱花,增加口感和营养。总之,大饼油条是一道简单易做的家常美食,只要掌握了面团的发酵和油条的炸制技巧,就能在家中享受到这一经典的北方早餐。
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