第1个回答 2020-10-05
我是天津人，而且生活在海边，关键是我爸妈年轻的时候就是卖海鲜的，所以从小就是吃海鲜长大的，对于海鲜也是情有独钟的！
前两天刚好看到小螃蟹很便宜，15元2斤，直接就买了20元的，很大一兜，蒸螃蟹属于吃螃蟹的经典吃法，可以吃出螃蟹的原滋原味，但是口味比较单一。
我家老公比较喜欢吃辣的，所以打算给老公做个香辣蟹，味道超级棒，还特别下饭，我和老公都吃撑了，哈哈！
废话不多说了，来跟我一起做这道香辣蟹吧！
食材:
螃蟹 1300克
干辣椒 5个
花椒 适量
葱 适量
蒜 适量
姜 适量
蚝油 适量
料酒 适量
生抽 适量
糖 适量
盐 少许
香辣酱 适量
做法:
1、将螃蟹洗净，对半切开备用
2、将葱、姜、蒜切末备用
3、将干辣椒切段备用
4、锅里放油，加入葱、姜、蒜末爆香
5、再加入花椒和干辣椒段一起爆香
6、加入适量香辣酱炒香
7、把切好的螃蟹下入翻炒一下
8、加入适量生抽、蚝油翻炒均匀调色
9、加入适量白糖、料酒去腥
10、再加入小半碗清水，盖上盖子闷一会儿
11、炒熟后加入适量水淀粉收汁即可
小贴士:
1、炒海鲜的做法大同小异，这个方法同样适用于香辣虾，花蛤等海鲜
2、料酒可以改用啤酒，那样更有鲜味
3、因为海鲜壳比较难入味，所以千万不要吝啬你的调料，而且要加水多煮一会儿
第2个回答 2020-10-05
很多人苦于不懂其做法，其实香辣蟹做起来并不难，下面给大家介绍家常的做法。
食材清单：
螃蟹、姜葱蒜、十三香、盐、酱油、白酒、白糖、蒜苗、小米椒
做法：
1.准备烹饪食材。
2.用刷子将螃蟹背里两边刷干净，然后对半切成两半。
3.将小米椒、生姜、大蒜切成小块，将蒜苗和葱切成段。
4.将锅加热，倒入些许油，倒入螃蟹，将其翻炒变红后捞起来备用。
5.重新往锅中倒入油，加入姜葱蒜，直至翻炒出香味。
6.将螃蟹倒入锅中，倒入清水直至水面浸泡在螃蟹过半，开启大火煮开。
7.加入酱油、盐和白糖，倒入白酒和十三香粉，翻炒均匀，按口味适当调节咸度。
8.放入蒜苗，盖上盖子，焖5分钟左右
10.最后开盖翻炒一下，蒸发部分水分，味道鲜美的香辣蟹就做好了。
小贴士：
1.香辣蟹最好是生剥壳再过油爆，这样味道比较鲜美。
2.吃完了的螃蟹盖千万别扔了，将其放入锅底再兑入高汤，再加入适当调味料，就成了鲜美的火锅汤底了。
3.螃蟹性属寒凉，最好搭配上姜末和酒一起入味。