梭子蟹适合清蒸还是红烧呢？

Question

如题所述

Answer 1

红烧梭子蟹，万万别直接下锅，多做这1步，梭子蟹肉质又鲜又饱满

生活在沿海地区，海鲜是少不了的，不过有一些海鲜烹饪方法，不生活在沿海地区是不了解的，就比如红烧梭子蟹，很多人都做错了，都是直接下锅翻炒的，这样不但肉质不饱满，而且整个壳都是空空的还不够鲜美。

而且现在是禁海期，梭子蟹还不够肥美的时候，所以梭子蟹不适宜清蒸，这时的梭子蟹最适合红烧，不过，红烧想做的肉质鲜美又饱满，很多人却做错了，那么，怎么才能避免这些小问题呢？今天就和大家分享下我们沿海地区红烧梭子蟹的小技巧，这样做梭子蟹肉质鲜美，重点是肉质非常饱满，喜欢的，大家不妨一起来看看吧。

【红烧梭子蟹】

食材：梭子蟹5只，生姜一块，葱2棵，黄酒少许，老抽少许，鸡精少许，盐少许，食用油少许。

烹饪方法：

步骤一：首先将所有食材都准备好。

步骤二：梭子蟹用牙刷，刷干净表面的污垢，再用清水冲洗干净。

步骤三：把梭子蟹从中间切一刀，一分为二。

步骤四：生姜去皮洗净切成薄片，葱择洗干净切成葱末。

步骤五：锅中倒入少许食用油烧热，把姜片放入锅中干煸出香味，把梭子蟹切口朝锅底放入，煎至肉质凝固。

步骤六：倒入少许黄酒翻炒出香味，倒入适量清水加盖大火煮，煮开后再煮一两分钟。

步骤七：倒入少许老抽，鸡精，盐调味，撒上葱花搅拌均匀即可关火。

步骤八：装盘上桌即可食用，一道连汤汁都非常美味的红烧梭子蟹就做好了。

提示：

因为现在的梭子蟹肉质不是很饱满，只能用红烧的做法，不适宜清蒸，清蒸的话就一点肉都没有，还有一定螃蟹切口要朝锅底煎，这样做出来肉质才会饱满，不要直接就倒入锅中翻炒，直接下锅翻炒的话做出来壳空空的没什么肉了，所以这个细节是一定要注意的。

Answer 2

清蒸会比较好吃，而且也会保留最最多的蟹肉，口感也会特别的细腻，并且也非常好吃。

Answer 3

我认为梭子蟹更适合红烧，而红烧梭子蟹是一道名菜。而且梭子蟹用红烧的方式烹煮，会让梭子蟹更加入味，比清蒸的更加令人过瘾。

Answer 4

梭子蟹适合清蒸，清蒸比较受欢迎，因为清蒸能够最大限度的保留蟹子最原始的鲜味。