第1个回答 2020-10-27
[白菜鸡蛋炒年糕]
主料：白菜250克，鸡蛋2只，年糕1根200克
辅料：油30克，盐适量，料酒5克，生抽一大勺约15克，青椒四分之一个，红椒四分之一个
步骤1、年糕只用到一根，但是能炒一大盘，因为加上各种配料一起，足够一个人当作一餐。青红椒添颜色，如果喜欢吃辣，红椒换成红尖椒也可以，当然什么也没有只用小葱或青蒜都可以，看各人喜好。
步骤2、年糕切薄片，冷水入锅，待烧开先煮软。
步骤3、煮年糕的同时，可以把白菜切细，青红椒切丝，鸡蛋打入小碗，加少许盐调味，加少许料酒去腥。
步骤4、年糕煮软后过凉捞起，不过凉水的话，年糕片容易粘连。
步骤5、热锅加适量油，五成热时，倒入鸡蛋液，略略凝固后翻炒成大块盛出备用，鸡蛋液不要炒得太熟。
步骤6、原锅再加少许油，下入白菜丝翻炒。
步骤7、稍稍炒软后加适量盐调味
步骤7、白菜上面铺好年糕片
步骤8、加入一大勺生抽
步骤9、最后加上鸡蛋和青红椒丝翻炒兜匀即可，全程不用加盖焖煮。
颜色非常漂亮的一盘炒年糕，虽然都是很普通的食材，也可以让生活看上去很有色彩。
小贴士：年糕提前煮软，会让炒制过程变短，全程不用加盖，大火炒到各种食材断生即可，加一勺生抽可以提鲜。
第2个回答 2020-10-27
年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，既可以烧汤也可以做小炒还可以搭配海鲜和肉类制作，比如毛蟹年糕、姜葱炒蟹加年糕、年糕青菜汤等等我选用的是北方的白糕，和大家分享家常年糕炒肉丝
1、准备食材、年糕、五花肉、
2、辅料、青菜、白玉菇、白菜梗子
3、调料、生抽、老抽、鸡精、盐、白糖
4、年糕切片，五花肉切丝将血水冲干净控干水分，给盐、老抽、蛋清、生粉码味上浆备用
5、锅中烧水放入年糕煮至微软捞出快速冲水以免粘在一起
6、热锅倒入适量的油，将肉丝滑开捞出，放入年糕轻轻的转动下锅（让年糕吸收点油避免沾锅），炒至半分钟翻另一面再炒半分钟（期间沿锅边淋入少许色拉油）然后下入白玉菇和白菜梗翻炒，给生抽增加锅气老抽上色，盐、味精、白糖调味放入肉丝继续翻炒出锅气（期间不需要加水）在放入青菜炒至断生即可出锅装盘
7、一道美味又好吃的家常年糕炒肉丝就制作完成!
第3个回答 2020-10-27
炒年糕很简单，文末还有小贴士，赶紧做给家人吃哦！【蒜苔鸡蛋炒年糕】食材：蒜苔9根，年糕120g，鸡蛋2个，彩椒半个，葱花少许，味极鲜酱油1勺，盐适量，植物油适量做法：1 备好食材。蒜苔择好洗净；彩椒去籽去蒂2 蒜苔切寸段；彩椒切丝；年糕切片；鸡蛋打散3 煮锅加水，开锅后个人年糕焯水，再次开锅后捞出控水备用4 油温7成热，下鸡蛋液两面煎黄，铲出装碗，搅碎备用5 利用锅内余油，下葱花爆香6 放入蒜苔和彩椒，加酱油调色7 蒜苔发蔫，放入年糕片翻炒均匀后加盐调味8 放入鸡蛋，翻炒几下出锅小贴士：1 年糕开水里烫一下让它回软才好吃2 蒜苔别炒时间太长，炒老了不好吃
第4个回答 2020-10-27
年糕怎么做好吃？教你制作番茄鸡蛋炒年糕，色泽鲜艳，美味十足
哈喽，大家好，又到了小编给你们分享美食的时刻啦，今天小编要教你们制作一道怎样的美食呢？今天小编要教你们制作一道番茄鸡蛋炒年糕，这道番茄鸡蛋炒年糕做出来的成品色泽是非常鲜艳诱人的，并且年糕的口感特别的软糯，让人吃了还想吃，我们往其中加入了番茄之后，汤汁特别的浓郁，特别的诱人，吃起来的味道是特别爽口的，所以这是一道特别美味的美食。
如果你也喜欢吃炒年糕的话，可以跟着小编一起来学一学这种加入番茄和鸡蛋之后的制作方法，加入番茄和鸡蛋之后的年糕营养物质会更加的丰富，因为鸡蛋中的蛋白质是特别丰富的，并且很容易被人体所吸收，还有西红柿中的维生素也是特别丰富的，所以这几种食材搭配在一起也是特别美味的，如果你也喜欢吃的话，就跟着小编做起来吧。
准备食材：
年糕200克，番茄200克，鸡蛋200克，香芹100克，食用油20克，盐10克，生抽10克，料酒10克。
制作方式：
第一步：首先我们把所有的食材准备好，如果购买来的年糕是细条的话就不用切了，如果是片状的话，就要把年糕切成细条的形状，那样子吃起来会更加的方便。然后把年糕用清水冲洗一下，放入盘中备用。
第二步：接下来我们把西红柿用清水清洗干净，把西红柿的蒂去掉，再把西红柿切成小丁，放入碗中备用。接下来再香芹清洗干净，切成小丁放入碗中备用。接下来我们准备一个干净的小碗，在碗中打入鸡蛋，鸡蛋打散之后，碗中加入适量的食用盐和料酒，快速的搅拌均匀，要顺着一个方向搅拌，鸡蛋才会更加的滑嫩。
第三步：接下来热锅烧油，油温烧热之后，把鸡蛋液放入锅中翻炒，一分钟左右鸡蛋就已经熟了，然后把翻炒好的鸡蛋盛入碗中备用。接下来锅中继续倒油，温烧热之后把番茄丁放入锅中翻炒，直到番茄丁炒出诱人的汤汁之后，再把鸡蛋放入锅中和番茄丁混合均匀。
第四步：混合均匀之后，接着我们再把年糕放入锅中翻炒，年糕翻炒几下就会变软，如果你喜欢吃特别软的年糕可以多炒一会儿，等到年糕炒软之后，我们再往锅中加入适量的生抽和食用盐调味，最后我们把香芹放入锅中翻炒，放入香芹之后会更加的香，等到年糕已经完全炒好并且充分入味之后，我们就可以把这道番茄鸡蛋炒年糕装盘了本回答被网友采纳