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怎么判断黄油是否打发
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第1个回答 2020-12-18
黄油平时是硬的,打得很软的样子就发打发了。因为一般都是用机器打的,手动打不到打发的样子,所谓的“羽毛状”就是指机器上的那个打蛋器的头在黄油里转动的时候形成的痕迹像羽毛一样。一般来讲用高转速的档打个两、三分钟就可以打出羽毛状,而四、五分钟一般就足够了。很多时候黄油是要跟糖一起打的,有时候也要加别的东西,不过一般食谱上会写明要打多久的。
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怎么判断黄油是否打发
答:
若是需要制作酥硬性小西饼,黄油油脂颜色浅黄细腻、不蓬松可以算打发完成
。若是需要制作口感略有韧性的烘焙食物,黄油油脂为乳HS,组织蓬松能带出毛绒状,可以算是打发完成。判断黄油是否打发的方法 黄油打发到什么程度算打发完成,
需要根据黄油制作的产品来决定
,黄油打发到不同程度,适合做的产品会不一样。
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