无油并不代表我们无法食用到油脂。比如炖汤的时候加少许花生、米饭上撒一些黑芝麻、米线里添加一些炒黑豆，补充油脂的同时，也增加了食物的口感。
比如我曾经学做过一道无油餐品：水煮芋头、胡萝卜加豌豆。真的太好吃了。好吃到怀疑拿错了食谱。
还有些食物是非常和的，比如大白菜和姜是绝配、胡萝卜和芋头很和、土豆和番茄能相辅相成、将坚果放入青菜增加味觉跳跃性、咸菜能增加
高汤的鲜味……
从原有的饮食习惯，立即改成无油无盐无调料是比较难的，可以先从无油开始，利用
豆瓣酱、香料等，增加食物的滋味，再逐步调整。也可以通过少许小菜比如泡菜、榨菜等调味、提鲜。
下面我们来看看无油食物怎么做。
1.干香菇用冷水浸泡4小时或隔夜，干燥的
昆布用湿布擦掉表面的灰尘，剪成4厘米左右的小段，用500毫升冷水浸泡4小时或一夜。
2.白萝卜洗净、去皮，切成3厘米厚的小段，胡萝卜洗净、去皮切段，苹果洗净，不用去皮，一切四；
3.制作汤底：3升的冷水放入大锅中，放入白萝卜、泡好的香菇、胡萝卜、苹果，再将泡好的昆布连同泡昆布的水一起放入，煮开后转小火煮2小时，最后加盐和日式酱油调味；
4.准备配菜：圆白菜叶子尽量完整掰下来，用开水烫软，捞出放入冷水中保持绿色，然后卷成卷儿，用牙签固定；豆腐切片，煎至两面金黄，娃娃菜洗净掰成片，玉米切成小段，海带结洗净；汤底端上桌，开火，下入各种配菜，煮熟就可以享用啦。