用料
主料：牛肉馅500克、大白菜半颗、蒜苗1小把、面粉500克、温水270克；
辅料：花椒水适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺、香油适量；
牛肉白菜饺子的做法
1、面粉倒入盆，加入1勺食用盐，倒入温水，边倒边搅，用筷子搅拌成雪花状，然后下手揉成光滑的面团。盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。
2、面团静置期间，开始调馅。牛肉馅加入花椒水、生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅搅拌上劲，然后加入葱花、姜末，倒入适量香油，搅拌均匀。
3、大白菜半颗，洗净切碎，然后包上纱布挤出水分。放入牛肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀。蒜苗洗净切碎，撒在馅的表面，不用拌进去，边包边加在馅中就好了，这样包的饺子味道更鲜。
4、面团取出来揉匀，分成小份，取其中一个，搓长做成小剂子，擀成圆圆的饺子皮。
5、取一个饺子皮放在左手，放入适量的饺子馅，两手配合，包成饺子。
6、成品如下。
食材：馄饨皮18张、牛肉30克、蛋清10克、白菜叶35克、油3克。
1、牛肉、鸡蛋、白菜叶分别洗净。
2、牛肉剁碎，鸡蛋分离出蛋清，白菜叶切碎。
3、牛肉、蛋清和白菜叶加入油朝一个方向搅拌。
4、馄饨皮用模具压成圆形。
5、包入馅料捏成饺子形状。
6、依次包好所有水饺。
7、锅中煮水，水开后调整成中小火放入水饺。
8、饺子煮熟后捞出。
馄饨皮表面粉末较多，直接捏饺子可能粘不住，可以在对折的位置上沾一点水。牛肉和白菜水份含量不同，可以适当增减蛋清的用量。饺子馅中加入芝麻油会比较香，还可加入银鱼粉、虾皮粉和香菇粉调味。不会包饺子的的话直接在饺子皮一圈蘸水对折就可以了。
主料：牛肉600g、白菜200g
辅料：葱适量、盐适量、姜适量、酱油适量、水饺皮适量
步骤：
1.准备好牛肉。
2.把牛肉剁成泥。
3.加入少许的盐和酱油先腌制一下。
4.准备好白菜洗干净。
5.把白菜剁碎。
6.准备好葱姜。
7.把葱姜也剁碎备用。
8.把剁好的白菜和葱姜倒入肉里面，加入适量的盐和酱油调匀。
