1、质量不同
辽参指的是辽宁沿海生产的海参，有辽参的国家标准。海参有很多品种，一般来说质量最好的是刺参，在辽宁一带出品，尤以辽宁的刺参质量最好。其实辽参也是海参的一种，只不过是质量最好的一种。
2、个头不同
辽参中间粗，两头尖，看起来很结实，个头比普通海参的个头要大些，肉质也要嫩一些。
扩展资料
吃海参的注意事项：
1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者，更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。
参考资料来源：人民网-海参的功效与作用 吃海参要注意这5点
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-10-04
辽参是国内较好的一种海刺参，营养价值很高。服务员说的和别的海参不一样也许是指一种叫茄参的，一般也称肉参，它的价格很低，在饭店会在大席上用，和辽参的营养价值不能比。海刺参能食用的有好多种，以辽参为首。价格也高些。本回答被提问者采纳
第2个回答 2013-04-11
海参生有很多种 生长在大连这连的海参一般叫辽参 人们常说的大连海参实际上就是指的辽刺身，因为辽刺身本身处于北纬39度的寒冷海域，
生长周期慢，一般成熟的辽刺身要5-7年，营养价值最高，很多人都不知道，海参的寿命
只有10年，很多网上的广告吹嘘卖9-10年的海参，这都是骗人的，9年的海参已经是寿命
末期，10年的海参就会自溶，化进海水中。大连海参的刺尖，身体颜色呈黑褐色或者黄绿
色，肉厚、粗壮。近些年，大连野生海参极少，大部分常说的野生辽刺身是说的底播海参
，就是投放海参苗到海里，任其自然生长，这样的海参和野生海参营养价值最相近，价格
也相对较高，养殖海参就是近海海参圈养的，海水浅，光照足，投放饲料，海要喂食药类
，防止海参生病，提高成活率，这样的养殖海参营养价值要大打折扣。我听朋友买过拉缸
盐海参，他建议买这种，是汇海佳的
生长周期慢，一般成熟的辽刺身要5-7年，营养价值最高，很多人都不知道，海参的寿命
只有10年，很多网上的广告吹嘘卖9-10年的海参，这都是骗人的，9年的海参已经是寿命
末期，10年的海参就会自溶，化进海水中。大连海参的刺尖，身体颜色呈黑褐色或者黄绿
色，肉厚、粗壮。近些年，大连野生海参极少，大部分常说的野生辽刺身是说的底播海参
，就是投放海参苗到海里，任其自然生长，这样的海参和野生海参营养价值最相近，价格
也相对较高，养殖海参就是近海海参圈养的，海水浅，光照足，投放饲料，海要喂食药类
，防止海参生病，提高成活率，这样的养殖海参营养价值要大打折扣。我听朋友买过拉缸
盐海参，他建议买这种，是汇海佳的
第3个回答 2016-05-31
海刺参能食用的有好多种，以辽参为首，价格也高些。辽参是国内较好的一种海刺参，营养价值很高。除了辽参之外，海参中还有梅花参、光参、茄子参等，但是这几种海参多为菜用，养生功效几乎为零。国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参和同仁堂这样的大品牌能够买到，如果是要送礼的，选同仁堂海参较合适；如果是自己家人要用的，选择福临门海参较为实惠。
第4个回答 2010-01-24
海参的品种有很多！位于辽宁半岛的海参是营养价值最高的！ 可以入药！ 海刺参！ 辽参 是海参的一个品种。品质是最好的！