炸油香步骤1
发酵粉用温水化开
步骤2
面粉中间挖个坑，加入白糖，倒入发酵粉
步骤3
分次倒入水，和成软硬适中的面团，揉匀揉透。放在温暖处，发至两倍大
步骤4
把发好的面团，揉匀，搓成长条
步骤5
案板上摸写油，切成大小均匀的剂子
步骤6
把剂子揉圆，按扁，擀成约一厘米厚的圆饼（有碗口大小）
步骤7
用刀在圆饼上划三刀（划透）
步骤8
锅置火上，放油。烧至7成热时，放入擀好的饼坯
步骤9
待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出
炸油香成品图
烹饪技巧
制作油香的3个关键点：
和油香面讲究三光--面光、手光、盆光
和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯
炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有慢火炸油香，两面都发亮、爆油炸油香，里生皮焦不发亮的说法
菜品特色
这款炸油香比油饼要厚，而且是发面的，也好消化，很有嚼头，吃起来，没有油饼那么油腻。在家天天吃米饭、馒头、饼等吃腻了，虽然都是发面，可以换个吃法的
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