哪些茶叶需要冷藏或冷冻

如题所述

适合冰箱冷藏的茶类

1.绿茶

绿茶注重翠绿的色泽和鲜爽的口感,冰箱储存能够有效保持其品质特征。如果置于常温中,受到光照、温度、氧气的影响,不到半年之久绿茶就会变黄、鲜度下降。

2.乌龙茶

在茶叶的存储中,香气物质也是下降幅度最显著的物质之一。乌龙茶注重香气,冷藏储存能够保持高香和甘甜。

3.细嫩的红

红茶如果置于常温中储存,会发生茶红素→茶黄素→茶褐素的转变,茶汤变褐,香气变钝,而低温保存的红茶依然能保持浓强鲜爽。因红茶是全发酵茶,常温保存没有绿茶劣变速度快。

不适合冰箱冷藏的茶
1.黑茶
黑茶中的外源微生物持续发酵,是黑茶耐久存放和越陈越香的原因,而微生物的活跃性,依赖于合适的温度,因此黑茶类没有必要放入冰箱储存,只要常温保持避光、干燥、远离异味即可。

2.白茶

白茶工艺最为原始,因为没有高温杀青将酶灭活,茶中残留的活性酶在合适的温湿度下也会持续发酵,因此要想白茶不断转化成为不同的风格特点,常温下保存即可。
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第1个回答  2017-11-25

乌龙茶中的佛手茶,铁观音都需要冷藏冷冻。

第2个回答  2017-11-25
天气热的时候需要冷藏,否则会发酵
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