家常做法，正宗香酥炸鸡怎么做

Question

如题所述

Answer 1

香酥炸鸡翅的做法

1.鸡翅中清洗干净完全沥干，然后用比较尖锐的东西在鸡翅上插些洞，便于入味

2.大葱、姜切成丝，加料酒、盐和炸鸡粉，把鸡翅腌制二至三小时

3.面粉、淀粉、炸鸡粉混合装在一个深盘子里，鸡翅埋于面粉里，然后揉搓滚压鸡翅，使之沾满面粉

4.沾满面粉的鸡翅放大漏勺里，浸于清水中，然后马上捞出，约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，动作一定要柔和哦

5.捞起鸡翅沥干水份，再放入干面粉中重复沾满面粉，用揉搓的手法使鸡翅表皮出现均匀的鳞片，取出油炸

6.锅内注入植物油，烧热油至7成热，下入鸡翅炸5-6分钟，色泽金黄时捞起，放厨房纸上吸去多余油，吃的时候可以沾番茄酱等

Answer 2

主料

鸡腿

2只

鸡蛋

1个

辅料

面包屑

适量

低筋面粉

适量

大蒜

适量

姜

适量

生抽

适量

老抽

适量

白糖

适量

盐

适量

蚝油

适量

黑胡椒粉

适量

料酒

适量





步骤

1.将所有的调味料放入碗内调均,用刀在鸡腿上划上几道口子,以便入味.把鸡腿放入调味碗中,放入冰箱冷藏两天.

2.鸡蛋打散放入低筋面粉调成糊状.把入味的鸡腿取出.沾上面粉糊.

3.接着沾上面包屑.

4.锅内热油,放入一小块面糊试油温,面糊马上浮起及可了.转小火,将鸡腿放入油锅内炸.在面粉未定型前,先不要翻动鸡腿,待面粉定型后,
颜色转浅黄色时,给鸡腿翻个身继续炸..用筷子插过不再有血水流出,就可转大火再炸1分钟取出.

Answer 3

主料鸡腿2只鸡蛋1个辅料面包屑适量低筋面粉适量大蒜适量姜适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量蚝油适量黑胡椒粉适量料酒适量
步骤
香酥炸鸡的做法步骤11.将所有的调味料放入碗内调均,用刀在鸡腿上划上几道口子,以便入味.把鸡腿放入调味碗中,放入冰箱冷藏两天.
香酥炸鸡的做法步骤22.鸡蛋打散放入低筋面粉调成糊状.把入味的鸡腿取出.沾上面粉糊.
香酥炸鸡的做法步骤33.接着沾上面包屑.
香酥炸鸡的做法步骤44.锅内热油,放入一小块面糊试油温,面糊马上浮起及可了.转小火,将鸡腿放入油锅内炸.在面粉未定型前,先不要翻动鸡腿,待面粉定型后,
颜色转浅黄色时,给鸡腿翻个身继续炸..用筷子插过不再有血水流出,就可转大火再炸1分钟取出.

Answer 4

小鸡奥尔良腌料腌制蘸上面粉鸡蛋液面包糠下锅油炸金黄熟透捞出

Answer 5