乳类食品主要是牛奶和羊奶及其加工品。它们是人们日常生活中的重要食物。这些奶含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐和维生素营养成分，易消化吸收，很适合老年人、病人和母乳缺乏的婴儿。但是对婴儿来说，牛奶比母乳的酪蛋白多，脂肪颗粒大，易受细菌污染。羊奶的营养成分与牛奶相同，且比牛奶易于消化，但含叶酸较少，应注意补充。鲜奶按照不同的需要经过加工后，可制成一系列产品如奶粉、炼乳、奶酪、酸奶等。奶粉种类很多，对那些需要喂奶粉的婴儿，最好使用母乳化奶粉，因其营养成分更接近母乳，而炼乳则不如奶粉，长期只吃炼乳易致婴儿营养不良。酸奶的营养价值很高，所含的乳酸对调节人体机能，抑制腐败细菌，增进食欲均有一定作用。