蔬果陈列的五项基本方式：排列。将果菜有顺序地并排放置在一起，称为排列。重点是将果菜的根茎分别对齐，使其根齐叶顺，给人留下美观整洁的印象。堆积。将商品自下而上放置在一起，称为堆积。顶层商品数量较少，底层商品数量最多，既稳妥，又有一定的立体感，以体现出商品纯正的自然色。置放。将商品散开放置在容器中称为置放。容器一般是敞口的；由于容器四个侧面和底部有隔板，商品不会散落，只要将上面一层的商品放置整齐就可以了。交叠。将大小不一、形状各异的商品进行交错排列；称为交叠。交叠的目的就是为了美观，使商品看起来整齐一些装饰。将一些商品放在另外一些商品上，起陪衬的作用，称为装饰。
例如用水草装饰水产品，用假叶装饰水果，用小树枝装饰荔枝等。装饰的目的就是为了产生良好的视觉效果，使商品显得更新鲜一点，更整齐一点，以达到促销的目的。蔬果是人们日常生活中不可缺少、且几乎餐餐必备的事物，其种类繁多，季节性强，颜色也富于变化。蔬果的产量深受季节、天候及产地影响，价格除了因产地、季节、天候而改变之外，其品质、等级、鲜度也是决定价格高低的因素之一。蔬果在采收时较容易碰坏，寿命有限容易碰伤，加以在采收时还要随产地运送到批发市场，再运到超市（或从产地直运超市），经处理后，陈列在卖场，销售到顾客手中。
陈列的方法：圆积型（圆排型）：适用于苹果、柑橘、西瓜、大白菜、圆白菜等可以按平台式大堆陈列。方排型：大葱、芹菜、韭菜花等根部成一直线排列，可斜立或平放。格子型：萝卜、莲藕等长形的和袋装的商品，可平放交叉陈列。散置型：适用于圆白菜、大白菜及根茎类，如土豆、甘薯，利用平台式货架大量散装陈列。投人型：个体较小的商品，如：红、绿辣椒、豆角等，可直接倒入周转筐（周转箱）陈列。堆积型：袋装或箱装重叠堆积。斜立植入型：适用叶菜类，斜立排放。搭配型：利用两种以上商品进行色彩对比或色彩搭配，以衬托鲜度。
在陈列室必须考虑不同商品的陈列，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗。同时，陈列面积必须与周转量成正比，且比例适当。若陈列面积过大，则果蔬在货架滞留时间长，易产生损耗；若陈列面积过小，则每日需频繁补货，降低劳动效率。果蔬陈列时间也必须小于该品种当前温度、适度，严格按照生鲜先进先出的原则。小编提醒：桃子比较怕压，且容易生热，所以陈列是尽量不要大面积堆放。此外，为了降低损耗，一般是旧的在上，新的在下，这样就可以把旧的水果及时售出。按照常规逻辑这的确是降低损耗的有效手段。
