第1个回答 2019-02-01
酱油组包括老抽、生抽以及最近几年比较普及的“小鲜肉”味极鲜和“白富美”白酱油，还有豉油（没错，豉油也是酱油的一种。想一想，“豆”豉“豆”豉，也是黄豆酿造的呀！虽然稍有不同，但本质还是一样的～）
非酱油组只有孤单的蚝油一个！
首先，老抽、生抽，为什么都带一个“抽”字？
抽其实就是“提取”。老抽，顾名思义，就是它最后才被“抽”，到出产的时候，已经“老了”——对，就是这么简单~
而一缸酱需要至少半年的发酵，经过发酵抽出的第一道酱油，叫做“生抽”。
所谓“老抽”，就是经过几个月的晾晒，蒸发了一部分水分后得到的酱油。
颜色上，由于生抽是第一道抽出的酱油，所以相对老抽来说颜色较浅，是偏红棕色的；
相比之下老抽颜色较深，一般偏黑色。
味道上，生抽较咸，老抽较淡，因此生抽一般都用来拌菜或者炒菜时调味、提鲜；而老抽因为颜色较深，则在红烧时用来上色。
继而说到唯一纯白的梦里花，不对，白酱油。
它的制作原料为小麦，酱色较浅，一般为浅黄色或无色，但味道与普通的酱油相似。
所以一般用于白蒸、白煮、白拌等一些不需要上色的菜肴～
味极鲜则更简单，只是在酱油里面多加了“鲜贝”，
所以味道很鲜，可凉拌或者提味。
豉油是两广地区的说法，通常约等于酱油。一般我们所熟悉蒸鱼豉油，味道相对生抽较甜、较香，所以适合蒸鱼。
而非酱油组的蚝油，则是蚝与盐水熬成的调味料。
它不是发酵所得，而是浓缩而成的调料，味道非常鲜美，可以用来调味增加鲜度。
第2个回答 2019-02-01
豉油，是指百分百以大豆（以前是用黑豆）为主要原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。
豉油是两广一带的说法，即通常所说的酱油，严格来说，豉油与酱油也还是有区别的。制作酱油的原料会因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同。所以，像东南亚一带的鱼露（使用鲜鱼制作而成），可以称之为酱油，但绝对不可以称之为豉油。在两广，豉油是豉油，鱼露是鱼露，两者绝对不可以混淆的。
味极鲜酱油
精选原料,充分晒制发酵而成。味极鲜酱油符合优质酱油对发酵工艺的严格要求，经传统工艺天然配制而成，是纯天然调味品的典范，氨基酸态氮含量达>1.2克/100ML营养价值极高，国家特级酱油标准是AN大于0.8。
酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴，只需几滴，便能尝到与众不同的鲜美味道。
中文名
味极鲜酱油
主要原料
水，非转基因脱脂大豆，非转基因黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，三氯蔗糖
是否含防腐剂
否
主要营养成分
多种氨基酸
主要食用功效
调味
第3个回答 2019-02-01
味极鲜则更简单，只是在酱油里面多加了“鲜贝”，
所以味道很鲜，可凉拌或者提味。
豉油是两广地区的说法，通常约等于酱油。一般我们所熟悉蒸鱼豉油，味道相对生抽较甜、较香，所以适合蒸鱼。
第4个回答 2019-02-01
1. 老抽与生抽的区别
其实老抽和生抽两者都是酱油，不过老抽是在生抽的基础上，再晒制2-3个月左右，沉淀过滤后的成品就是老抽了。生抽的颜色没有老抽的颜色看起来深，颜色片浅，而老抽则比较像黑色。生抽的味道尝起来也没有老抽咸，味道较淡。生抽在日常做菜的过程中一般适合凉拌菜，或者是给菜提个鲜，而老抽则负责让菜色看起来更加的棒，看起来更有食欲这一左右。
2. 鼓油
鼓油就是由大豆酿造出来的酱油，鼓其实就是大豆的意思，所以起名为鼓油。
3. 味极鲜
味极鲜也属于酱油一类，与名字一样，味极鲜真的非常的鲜美，豆香浓郁，尝起来非常醇厚，受到许多贤妻良母的喜爱，基本是每个家庭必备的一类调料，有些人家里可能不会去准备鸡精味精，但是一定会准备味极鲜，它完全可以替代鸡精和味精的存在。
4. 蚝油
蚝即是指生蚝或者牡蛎为原料进行调制的调味料，在做菜的时候，许多的妈妈都会选择蚝油对所做的菜进行提鲜，效果当然也是很好的，不然也不会有那么多人选择了它。小伙伴们注意了，蚝油并不是油哦，而是在将生蚝调制时剩下的汤进行浓缩，营养价值非常的高！在使用它的时候，小伙伴们已经打开蚝油瓶之后记得不要将他放在阳光可以照射的地方，也不能将它放置在高温的地方，平常最好将他放在冰箱里，不然你就会奇怪为什么家里的蚝油越来越稀了，简直和酱油没差别，提鲜的作用也不强烈了，其实这都是因为你保存不当造成的，所以不经常做饭的小伙伴们最好选择小瓶的蚝油哦，不然大瓶时间久了用不完也是浪费！