可以用玉米淀粉代替小麦淀粉做凉皮吗?

Question

如题所述

Answer 1

绝对不行，即使你做了 也毫无品质可言。因为凉皮虽然是一种纯淀粉食品，但它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，淀粉的种类很多 但用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好的就是用小麦淀粉制作，其它的任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑筋道的品质的。所以，玉米淀粉是不能用于凉皮的制作的，没有必要进行尝试的。我的口空间里面有手工凉皮的制作视频 有凉皮制作工艺的详细说明等 可以看下的。

Answer 2

Answer 3

不可以，凉皮就是用小麦淀粉制作而成的，过去都是用小麦面粉洗面，蒸凉皮，现在科技发达了有专门提炼小麦淀粉的设备，所以玉米淀粉不可以取代小麦淀粉制作凉皮