五香辣条软的那种怎么做

Question

如题所述

Answer 1

五香辣条的做法
主料：黄豆适量

辅料：姜末适量，干辣椒适量，辣椒粉适量，花椒适量，八角适量，糖适量，酱油适量
步骤：

1. 黄豆需泡发8-10小时，洗净沥干水分，半斤黄豆能发泡好一斤湿黄豆

2. 把黄豆打成豆浆。凉水和黄豆的比例比平时喝的豆浆稠点即可,打磨1分钟，成细滑的豆浆。

3. 放到袋子里挤出豆浆，去除豆渣。

4. 把过滤好的豆浆放在锅里煮，加热烧开5分钟，但不要反复加热。

5. 把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。

6. 豆浆盘的表面随着加热，开始出现一层豆皮。

7. 用筷子从两边夹起。

8. 上提筷子，豆皮就出来了。

9. 晾在铁丝架上风干。

10. 将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。

11. 油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖，炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。

12. 放入豆皮，加盐料酒，炆到入味，撒胡椒粉，起锅。

Answer 2

你好，辣条做法：1、把辣条模板（或辣片模板）放进机头螺母内，再把69孔内粉板（内孔有台阶的一面朝向辣条模板）放入螺母内，将机头螺母旋在出料筒上，拧紧。
2、用一斤面粉兑0.5斤水搅拌均匀备用（刚开机时使用）麻辣条正常配比：每斤面粉兑0.25-0.3斤水。  辣条配方：盐：4斤，防腐剂（乳酸链球菌素）少量，保湿剂3-5斤，泡多源1-2斤、筋力源H0.5-0.8斤，焦糖或胡萝卜素适量、面粉100斤、水30斤。先将面粉与筋力源H干拌均匀。再将其余以上原料依次搅拌加入水中，最后加入面粉，拌成面絮状为宜（分散为宜）。
3、启动机器，将搅拌好的备用面粉放料斗，进行反复挤压，待温度上升至100-130度（粉料变软变色成膨化状时），再放入按正常配比的面粉，此时机器已升温进入正常的工作状态，要连续不断的均匀投料，掌握下料速度，辣条出来不熟时可慢些，过熟时可快些。
4、操作过程中用直径大于5公分的硬木棒辅助进料。（严禁用手或金属物品辅助进料）
5、加工成型后切断，可拌入辣椒油、食用盐、味精、食用香料（牛肉味、五香味、香辣味、麻辣味等）等佐料。或者将半成品放入容器内用骨头汤拌透发软，加入五香粉、大、小茴香、胡椒、辣椒油、丁午、肉扣（粉状）、盐共2斤，放入食用油15斤（不低于12斤）。

Answer 3