不知道你想要的是那种,小土豆咸菜?百度去搜吧,看看搜到的哪个是你想要的,下面给个简单的东北人的做法(搜到的),后面我会加点儿补充说明,参考吧:
一、材料:小土豆1500g、小尖椒200g、香菜350g(正宗的应该放地瓜梗的,但没买到)、牛健子肉600g、葱、姜、大料、花椒面、酱油250g、盐、味精;
二、做法:
1、小土豆洗净,千万不要去皮;牛健子肉切小块;切葱花,姜切丝;
2、锅内放油,待热后放入花椒面、牛肉、大料、姜、葱花、酱油、土豆翻炒片刻后倒入200ml水,大火烧开后,转小火慢烀放盐;
3、待小土豆皮稠稠后放入尖椒和香菜慢烀放入味精;
4、整个过程大约1个多小时,出锅啦!
个人看法:
1、还有一样东西通常东北人做这个菜都会放的,芹菜,不是西芹,传统的芹菜,香菜也要放,但不要太多,会抢味儿;
2、放牛肉有些浪费的感觉,通常可以用肉皮,用五花肉其实更香,但菜凉下来会出现猪油,所以用肉皮好些,不是说牛肉不可以,只是那么好的牛腱子肉还不如单独酱着吃呢,肉皮还可以使酱汁粘稠一些,想想东北皮冻;
3、辣椒一定要放,炖烂乎了也很好吃,喜欢辣的朋友不用特意加朝天椒了,注意一定要整个放,不用尖椒,用柿子椒也行,最好是有点辣味的椒;
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