腊肉炖萝卜
烹饪方法
腊肉炖萝卜
1. 将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；
2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；
4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；
5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。
3制作提示
1. 腊肉、萝卜要洗净，否
腊肉炖萝卜
则汤色差；
2. 应选用熏味好的腊肉，否则汤味差；
3.本菜是选用农家制作的皮色红黄，脂肪似腊，熏香浓郁的老腊肉，加以冬天萝卜烹制的汤，具有一种特殊的烟香味。
腊肉烧白菜
1材料
2制作方法
1材料
大白菜500克、熟腊肉100克、葱花、姜末、干辣椒、绍酒、食盐、鸡粉各适量。
2制作方法
（1）把大白菜洗净、片成片；腊内切片；干辣椒去籽。
（2）炒锅置上火，放油烧热，放干辣椒，下葱姜爆香，随后烹入绍酒，加入腊肉、大白匠、少量水、鸡粉、食盐烧至入味，出锅即成。
特点：原料简单，营养丰富，口味鲜辣适中，是老少皆宜的风味小炒。[1]
腊肉炖土豆干的做法
1.土豆干用清水泡上两小时，腊肉洗净切块儿，放入锅中追答
烹饪方法
腊肉炖萝卜
1. 将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；
2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；
4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；
5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。
3制作提示
1. 腊肉、萝卜要洗净，否
腊肉炖萝卜
则汤色差；
2. 应选用熏味好的腊肉，否则汤味差；
3.本菜是选用农家制作的皮色红黄，脂肪似腊，熏香浓郁的老腊肉，加以冬天萝卜烹制的汤，具有一种特殊的烟香味。
腊肉烧白菜
1材料
2制作方法
1材料
大白菜500克、熟腊肉100克、葱花、姜末、干辣椒、绍酒、食盐、鸡粉各适量。
2制作方法
（1）把大白菜洗净、片成片；腊内切片；干辣椒去籽。
（2）炒锅置上火，放油烧热，放干辣椒，下葱姜爆香，随后烹入绍酒，加入腊肉、大白匠、少量水、鸡粉、食盐烧至入味，出锅即成。
特点：原料简单，营养丰富，口味鲜辣适中，是老少皆宜的风味小炒。[1]
腊肉炖土豆干的做法
1.土豆干用清水泡上两小时，腊肉洗净切块儿，放入锅中追答
加入适量的清水，大火煮开
3.加入生姜、大蒜、花椒和干辣椒
4.加入少许醋
5.腊肉炖半小时以后加入土豆干同煮半小时
6.起锅前加入蒜苗即可
烹饪技巧
1、腊肉是经过腌制的，所以这道菜不用放盐。
2、煮腊肉的时候尽量放点儿腊猪骨一块儿炖，这样汤会更香。
3、里面的食材土豆干也可换成其他蔬菜。
4、不用太多的调料，就能炖出一锅香喷喷的诱人的汤。
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