准备材料：黄豆：适量、剁椒，干辣椒：适量、姜：适量、盐：适量、白酒：少量。
1、豆子洗净，浸泡一个晚上。放入高压锅煮，豆子与水的比例1：2，煮10分钟。
2、豆子沥干水分，放入一个带盖的不锈钢盆，将不锈钢盆用袋子包好，放入棉被里5一10天就发酵好了。
3、干辣椒姜切丝。
4、将剁椒，干辣椒，姜，煮豆水适量，拌匀，尝下咸淡，最后加一点白酒。姜，盐，白酒都是起到杀菌作用。
5、将拌好的水豆豉装入密封罐，放入冰箱冷藏一个星期就可以开吃了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-22
1 黄豆浸泡2~3小时候，用大 火煮开后转文火煮40分钟左 右（大概是能用手指捻下豆 壳的程度~话说也可以用高 压锅，或者靠蒸的）
2 煮好后将黄豆捞出放在消毒 过的有盖容器里，煮豆的水 晾凉后加盐搅匀保存在冷藏 室
3 黄豆放在温暖处发酵，每天 开盖子透透气并观察发酵状 况
4 到黄豆出现黏黏的液体，用 筷子挑起出现细丝的话就发 酵好了（夏天18~24小时即 可，天冷的话3天左右）
5 黄豆中加入花椒、辣椒（可 用花椒面辣椒面）、生姜末 （最好还要加剁椒，这回做 的时候家里木有剁椒）和煮 豆的水拌匀，点上白酒少许 ，盖好盖子保存在冷藏室
6 一周后，拿出来吃~本回答被提问者和网友采纳
2 煮好后将黄豆捞出放在消毒 过的有盖容器里，煮豆的水 晾凉后加盐搅匀保存在冷藏 室
3 黄豆放在温暖处发酵，每天 开盖子透透气并观察发酵状 况
4 到黄豆出现黏黏的液体，用 筷子挑起出现细丝的话就发 酵好了（夏天18~24小时即 可，天冷的话3天左右）
5 黄豆中加入花椒、辣椒（可 用花椒面辣椒面）、生姜末 （最好还要加剁椒，这回做 的时候家里木有剁椒）和煮 豆的水拌匀，点上白酒少许 ，盖好盖子保存在冷藏室
6 一周后，拿出来吃~本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2018-12-05
信你个鬼啊，安照你的方法2次都失败了，是先发酵好再加盐的，不懂就别乱误导别人
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