不需要，清炒油菜做法如下：
主料：油菜500g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、蒜适量
步骤一：油菜择好，洗净放菜板上。
步骤二：油菜切段，切的时候柄和叶分开。
步骤三：锅烧热倒入油，下蒜爆香。
步骤四：将油菜柄先放入煸炒。
步骤五：柄炒蔫将油菜叶放入煸炒，防止叶炒老。
步骤六：放适量的酱油煸炒。
步骤七：放适量的盐煸炒。
步骤八：炒熟盛盘。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-17
不用热水烫一遍
原料：油菜400克（1元），花生油，盐，砂糖，芡粉（也可无），鸡精
做法：
洗净油菜，注意菜叶根部有泥，如果菜芯比较大可以用菜刀把
根部纵向切一两刀。沥干油菜里面的水。
洗净锅，加热，留几滴水，加花生油，猛火至花生油中的水珠
滴滴滴的四溅（水少的话可以保证不溅出锅），使得国内壁均匀涂
上一层烫油。
油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，
大约需要一分钟。在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜页部洒1/3
的盐。炒匀至6分熟。
加少许砂糖，勾少许芡。（冬天的油菜要加糖够芡，原因是冬
天大棚种的油菜糖分太少，水分太多，用芡可以防止水分少溢出）
7分熟的时候加鸡精，起锅。
原料：油菜400克（1元），花生油，盐，砂糖，芡粉（也可无），鸡精
做法：
洗净油菜，注意菜叶根部有泥，如果菜芯比较大可以用菜刀把
根部纵向切一两刀。沥干油菜里面的水。
洗净锅，加热，留几滴水，加花生油，猛火至花生油中的水珠
滴滴滴的四溅（水少的话可以保证不溅出锅），使得国内壁均匀涂
上一层烫油。
油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，
大约需要一分钟。在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜页部洒1/3
的盐。炒匀至6分熟。
加少许砂糖，勾少许芡。（冬天的油菜要加糖够芡，原因是冬
天大棚种的油菜糖分太少，水分太多，用芡可以防止水分少溢出）
7分熟的时候加鸡精，起锅。
第2个回答 2015-09-19
不知道啊，我这边的做法是热水烫一下，然后把烧热的少量油浇在上面，有点像凉拌，这是这边的做法，不同地方可能做法不一样吧。
第3个回答 2014-07-08
你可以全程都用热水烫熟，然后将油茶捞出，趁热拌点油盐。追答
油菜清炒就不用热水烫。菠菜就要。
第4个回答 2014-07-08
不用