中毒症状：
先出现消化道症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛、继而出现感觉和运动功能障碍，口唇、舌尖、肢端及全身麻木、肢体无力。眼睑不垂、共济失调、声嘶，重者可出现呼吸困难、心律失常及传导阻滞、昏迷；最后出现呼吸和循环衰竭，河鲀毒素在人体内解毒和排泄较快，若8小时后未死亡者多能恢复。
有毒部位：
河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒的。
河鲀毒素所在部分和季节上的变化河鲀毒素所在部位为鱼体内脏。其包括：肝脏、生殖腺、肝脏、肠胃及血液等部位，其含毒量的大小，又因不同养殖环境及季节上变化而有差别。
禁忌：
1、鲑鱼和河豚同食：有生命危险
2、河豚鱼食时忌烟灰：中毒死亡
扩展资料
河豚大部分身上有花斑，花斑越多越毒，所有那些身上有明显花斑的河豚不能吃，剧毒。选身上花斑不明显的那种。
处理河豚，把河豚去内脏(很多人喜欢吃河豚肝，因为十分鲜美，但是河豚干是最毒的，建议去掉)。去除内脏后一定要把里面那层黑色的东西洗干净。多冲几次水就可以了。
新鲜河豚一般除肌肉无毒外,其头部、皮、眼、血液、内脏(尤其是卵巢及肝脏)均存在有毒物质,称为河豚毒素,属于剧毒类。河豚毒素对成年人的致死量为300毫克。死亡时间较长的河豚鱼绝对不能吃,因为内脏的毒素会逐渐渗透到肌肉中去。
有的河豚鱼不仅内脏有毒,而且肌肉也有毒，用一般的烹调方法不能去除这种毒素。最好不要自己动手烹制食用河豚鱼。相对来说，去正规的酒店食用河豚比较安全，因为有些饭店高价聘请杀河豚的师傅专门处理河豚鱼。
参考资料：百度百科：河鲀
河豚的毒性，主要以神经毒素为主，这与很多蛇毒相似，但某种程度来说，会比蛇毒更危险。河豚鱼中毒潜伏期较短，甚至十分钟内就可发作，最长也不过六小时。最开始的时候，手指、口唇都会感觉发麻或是出现刺痛，之后呕吐、腹痛、腹泻等症状就会出现。如中毒严重，那么就会出现全身瘫痪、语言障碍、呼吸困难等症状。不要认为这样就完事了，据专家称，很多食用河豚鱼中毒的人如不能及时清理毒素，恐怕会因为呼吸衰竭而死亡，这样的事情发生过不只一次。更让人感觉恐惧的是，如中毒严重，抢救不及时，十分钟内中毒者就会毒发身亡，可见，河豚鱼的毒素真乃天下剧毒。
不能和河豚一起吃的食物有以下两种： 1、鲑鱼，同食会有生命危险；
2、烟灰，会中毒，严重可导致死亡。
另外，吃河豚时千万要小心谨慎，切莫粗心大意。因为此鱼腹中有剧毒，其脊血、鳍尾、肝脏等处，都藏有毒汁，俗语有“拼死吃河豚”之戒。因此在食前，必须请有经验的老师傅将鱼腹内脏拣清，洗净，然后用油煮煎，再放入佐料反复烧煮，更烧得肉烂皮酥，方可食用。为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。总之，食用此鱼，必须特别小心，严防中毒事故发生。
中毒临床表现
1.胃肠症状：食后不久即有恶心、呕吐、腹痛或腹泻等。
2.神经麻痹症状：开始有口唇、舌尖、指端麻木；继而全身麻木、眼睑下垂、四肢无力行走不稳、共济失调，肌肉软瘫和腱反射消失。
3.呼吸、回流衰竭症状：呼吸困难、急促表浅而不规则紫绀，血压下降，瞳孔先缩小后散大或两侧不对称，言语障碍，昏迷，最后死于呼吸、回流衰竭。
诊断依据
1.有进食河豚史，多在1/2-3小时内发病，同食者也有类似症状出现。
2.典型的临床表现。
3.心电图检查：示不同程度的房室传导阻滞。
4.动物试验：取患者尿液5毫升，注射于雄蟾蜍的腹腔内，于注射后1/2、1、3、7小时分别观察其中毒现象，可作确诊及预后诊断。
鲑鱼和河豚同食：有生命危险
河豚鱼食时忌烟灰：中毒死亡
为了防止中毒，最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。