珠宝首饰厂只要是用工单位，就必须遵守法律的规定，没有例外。第一，依法与劳动者签订劳动合同是用人单位的法定义务，用人单位自用工之日起至迟一个月内应该与劳动者签订劳动合同。用人单位不与劳动者签订劳动合同的，劳动者可以要求用人单位自第二个月起至一年以内支付双倍工资。第二，劳动者与用人单位协商一致的可以解除劳动合同。不能协商一致的，您只要提前三十天书面通知用人单位您要辞职的，三十天之后，您就可以直接辞职，要求单位支付工资，单位没有权利不让您辞工。如果您已经提前三十天书面通知用人单位要辞职的，如果三十天后单位不同意不支付工资的，您可以向劳动监部门举报，使其责令对方补发工资。您还可以申请劳动仲裁或者向法院起诉以维护您的合法权益。法律条规（供参考）《中华人民共和国劳动合同法》
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