一般名气燃气灶都贴有热流量和热效率的铭牌，嵌入式灶具可把灶台面掀起，一般贴在灶体上，最大的可达到4.2KW,一般的灶是2.9KW～4.0KW。很多人认为热流量越大越好，但有专家说热流量大于3.5KW，会导致燃烧不充分，一氧化碳超标。热流量大火力也大。
可经常处在热流量大的情况下，燃烧产生的废气也多。现在人们的饮食习惯都在逐步改变，猛火爆炒已不符合健康的饮食要求，热流量的大小应烹饪方式与灶具相适应。一般的灶具热流量完全能满足家庭烹饪炒莱的要求，所以燃气灶的热流量基本达到了家庭烹饪的标准，没有必要盲目追求燃气灶的大热流量，用户应根据自己的需求，来选购不同热负荷值的燃气灶。而且据说某些地方管道煤气流量才3.8KW，即使灶具能够达到4.2KW也没有用，这就好比说你修了一条能够过八辆车的大马路，但是现在只有六辆车，马路再宽也没用。根据居民生活习惯，一般两眼燃气灶应有一个主火，其额定热流量较大，以满足炒菜时猛火爆炒的要求，另一灶眼的火力要小些，用以炖煮煎烙。
热效率是燃气燃烧时产生的热量的利用率，按我国有关标准规定，家用灶具的热效率应大于55％，有些灶具热效率稍低一些。选燃气灶热效率应比热流量重要，热效率高的煤气灶煤气利用率高，除了省煤气，一氧化碳的排放相对也少。如果热效率低，热流量大反而不好，因为不能做到完全燃烧，会排放更多的有害气体，同时部分物质就会粘结在锅底，这就是有的锅底被熏黑的原因之一。
热流量一般在燃气灶体上的铭牌上有标注，但热效率厂家都没说明，除了看产品检测报告，一般燃烧是蓝火苗的灶热效率要高一些，因为蓝火苗基本上是完全燃烧。所以大家选抽油烟机的时候，热效率应是挑选灶具的重要标准，既然装修要装新灶，都要花那么多钱了，就应该仔细挑选一下，选择一款性价比最适合的灶具。燃气灶的火力力应根据自己的需要，选购不同热负荷值的产品，常用猛火爆炒烹饪的家庭，可选用热流量大热效率高的灶具，同时应选用耐高温的不锈钢或陶瓷台面。不是超级烹饪高手，一般家庭就不必过多要求灶具的热流量，现在市面上灶具的热流量基本都能够满足家庭烹饪的要求，火力大不仅费煤气，排得有害气体也多。