第2个回答 2019-08-18
对于一个餐饮店来说,要想提升品牌的影响力,那么就需要与品牌营销咨询公司合作进行品牌策划,这样可以对餐饮店进行名称定位。消费者可以通过对品牌的了解,就能够对餐饮店有更加清晰的认知,这样可以使餐饮店在消费者心中留下更加深刻的印象。那么餐饮店品牌策划时进行名称定位的方法有哪些?
1、比附定位法。比附定位就是攀附,比拟来给自己的产品定位,希望借助品牌的光辉来提升本品牌的形象。
2、利益定位。利益定位就是根据产品或者所能为消费者提供的利益、解决问题的程度来定位。由于消费者能记住的信息是有限的,往往只对某一利益进行强烈诉求,容易产生较深的印象。
3、USP定位。USP定位策略的内容是在对产品和目标消费者进行研究的基础上,寻找产品特点中更符合消费者需要的竞争对手所不具备的更为独特的部分。
4、目标群体定位。该定位直接以某类消费群体为诉求对象,突出产品专为该类消费群体服务,来获得目标消费群的认同。
把品牌与消费者结合起来,有利于增进消费者的归属感,使其产生“这个品牌是为我量身定做”的感觉。
5、市场空白点定位。市场空白点定位是指企业通过细分市场战略市场上未被人重视或者竞争对手还未来得及占领的细分市场,推出能有效满足这一细分市场需求的产品或者服务。
6、质量/价格定位。即结合对照质量和价格来定位,质量和价格通常是消费者更关注的要素,而且往往是相互结合起来综合考虑的,但不同的消费者侧重点不同。
7、档次定位。按照品牌在消费者心中的价值高低可将品牌分出不同的档次,如高档、中档和低档,不同档次的品牌带给消费者不同的心理感受和情感体验,常见的是奢侈品牌的定位策略。
8、类别定位。该定位就是与某些而又属司空见惯类型的产品作出明显的区别,把自己的品牌定位于竞争对手的对立面,这种定位也可称为与竞争者划定界线的定位,这以七喜的“七喜,非可乐”为代表。
9、文化定位。将文化内涵融入品牌,形成文化上的品牌差异,这种文化定位不仅可以大大提高品牌的品味,而且可以使品牌形象更加独具特色。
10、比较定位。比较定位是指通过与竞争对手的客观对比来确定自己的定位,也可称为排挤竞争对手的定位。
在该定位中,企业设法改变竞争者在消费者心目中现有形象,找出其缺点或弱点,并用自己的品牌进行对比,从而确立自己的地位。
11、情感定位。情感定位是指运用产品直接或间接地冲击消费者的情感体验而进行定位,用恰当的情感唤起消费者内心深处的认同和共鸣,适应和改变消费者的心理。
12、定位。定位即强调自己是同行业或同类产品中的地位,在某一方面有独到的特色。
企业在广告宣传中使用“正宗的”、“更加”、“市场占有率更多”、“销售量更高”等口号,就是定位策略的运用。但现在广告法不准打更、更大等词语。
13、经营理念定位。经营理念定位就是企业利用自身具有鲜明特点的经营理念作为品牌的定位诉求,体现企业的内在本质,并用较确切的文字和语言描述出来。一个企业如果具有正确的企业宗旨,良好的精神面貌和经营哲学。
那么,企业采用理念定位策略就容易树立起令公众产生好感的企业形象,籍此提高品牌的价值(特别是情感价值),提升品牌形象。
14、概念定位。概念定位就是使产品、品牌在消费者心智中占据一个新的位置,形成一个新的概念,甚至造成一种思维定势,以获得消费者的认同,使其产生购买欲望。该类产品可以是以前存在的,也可是新产品类。
15、自我表现定位。自我表现定位是指通过表现品牌的某种独特形象,宣扬独特个性,让品牌成为消费者表达个人价值观与审美情趣、表现自我和宣示自己与众不同的一种载体和媒介。
对于餐饮店来说,进行名称定位的方法有很多,而且不同的方法能够达到不同的效果,因此采取措施的时候,可以根据餐饮店的具体情况来制定相应的方案,这样才能取得的效果会更好,也能提升餐饮店的影响力。
第3个回答 2019-07-16
没有做过餐饮的人总是认为餐饮很简单,如果他们在环境卫生和服务方面做得好,产品自然会来,钱是会赚到的。等干了餐饮业以后,就会发觉这儿边的学问挺大。尤其是现在的市场竞争越来越激烈,市场分割越来越清晰,餐饮业早就告别了过去一招必杀的时代,更别妄想乱拳打死老师傅。在目前的情况下,只有一种生存的方法,那就是集中精力,找到自己的市场地位,找到自己的位置,否则就只能被淘汰。
1.定位你的品类属性
当我们做一个项目的时候,首先必须清楚它的品类属性。属于快餐或休闲餐饮,属于高频消费产品或低频消费产品,适合个人消费场合或聚会场合,一般零食都是快餐,快餐一般是人们可以作为晚餐吃的,一个人消费最多,属于高频消费,火锅烹饪西餐等属于休闲餐饮,消费频率较低,一般更属于聚会场合。当然,市场上仍有许多餐馆在寻求两者之间的突破,例如,冒菜小火锅,由火锅和砂锅演变而来,这需要从另一个层面来考虑。明白自身产品品类属性,就能够方便我们做进一步的顾客、选址等方面的分析。
2.定位你的顾客群体
明白了自己的产品属性,大概就可以知道自己的客户是谁,这样,在考虑顾客的消费方式、消费水平、消费频率等方面会有更清晰的认识。例如我们做砂锅,很显然喜欢吃砂锅的大都是年轻人,因为中老年人吃砂锅的很少,在年轻人里边,女性顾客又是消费主体,所以我们的顾客群体就很清晰:年轻的女性群体,而这个群体最集中的代表也就两个群体,学生以及上班族,学生消费水平低,上班族消费水平略高,消费时间基本上就和学生放学上班族下班时间是一致的,这样一来所有的情况都很清楚了,我们要做的就是围绕这个群体选址,然后打造核心竞争力和营销方式。
3.定位你的选址要求
选址和你的产品品类以及顾客群体是密切相关的。例如,如果你开了一家西餐厅,那么如果你在学校周围的村子里开,那肯定是一条死胡同。至少,你应该选择一个中高消费群体集中的商业中心,如果你卖馒头,那么如果你在购物中心打开馒头,那肯定是另一种思考方式,至少在社区或工作区附近。当然,商店的规模和租金水平也必须结合你产品的单价和可以达到的周转率来考虑,最后,在考虑所有条件后,可以找到最佳值。
4.定位你的核心优势
核心优势,毋庸置疑,就是你的核心竞争力。核心竞争力要么是产品要么是服务,甚至是营销都可以,要举例子的话分别对应的就是西贝,海底捞以及黄太吉。在目前的食品和饮料市场,几乎不可能找到蓝海地区。几乎所有可以想象的类别都是残酷的竞争。食物和饮料就这样来来去去。当商店开得太多时,同质化非常严重。当你走在西安的任何一条餐饮街上,你都可以看到至少一家湖南米线店、一家沙县小吃店、两三家快餐店、一两家凉皮肉包子店,以及无数的面馆和砂锅店。核心竞争力就是那个能够让你在人群里脱颖而出,当你和别人一样喊着选我选我,顾客能够毫不犹豫的为你转身的那个东西。
5.定位你的营销方式
最后一个就是营销。传统的观点是酒香不怕巷子深,当下的实际情况早已变成了好东西也得会吆喝。当然,如何喊也是一个大学问题。具体到这里,就是要根据自身产品属性,顾客属性来做适合自己的营销。例如,你卖的是胡辣汤,是针对老校区的大爷大妈,所以你从事的微信营销活动可能比较薄弱。如果你的店开在CBD,那么通过线上营销或许就是一个非常好的选择。总之,营销必须要有针对性,要根据你的顾客定位和产品定位来设计营销活动。