做玉米面粉包子怎么做才会松软

Question

如题所述

Answer 1

一、发面：
有两bai种发面du的方zhi法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然dao后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

二、制作包子馅儿
1、肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2、三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸 15-20分钟。 答案补充 蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去蒸。
包子馅不能太含水，否则会影响包子发酵，形成底部死面。

注意事项：包子包好蒸之前醒发5分钟，天凉时间稍长点，锅内加的水适量就行，太少会干锅，太多沸腾时会粘上上面的包子把皮烫坏。锅盖必须密封较好，蒸的时候不要揭盖，走气了包子就蒸不好了！小包子蒸10-15分钟，大包子蒸18-25分钟，素的蒸时间比肉的时间稍短几分钟！

Answer 2

食材
面粉500g玉米粉250g茄子800g
油适量盐适量发酵粉10g鸡蛋4只全脂奶粉50g香菜100g生抽适量
步骤
玉米面素包子的做法步骤1
准备好面粉
玉米面素包子的做法步骤2
活好发酵，需要半小时哦。
玉米面素包子的做法步骤3
将茄子和香菜洗好擦丝备用
玉米面素包子的做法步骤4
茄子擦丝后用刀剁碎
玉米面素包子做法步骤55
鸡蛋打散，加一点盐，放油锅炒好。切碎。将所有的材料放在一起，加入食盐，味精，糖，酱油等调味料，拌均匀备用。
玉米面素包子的做法步骤6
发好的
玉米面素包子的做法步骤7
将发好的面揉好，揪好穄子，擀皮做包子了
玉米面素包子的做法步骤88
做好的包子，放笼屉里蒸15分钟。
玉米面素包子的做法步骤9
蒸好的包子出笼啦！大家快来品尝吧。
省事的做法：

首先把面粉活上，让它发酵。记着发酵的方式是有讲究的，不然半个小时之内是发不好的，这次用了高压锅来处理它，把高压锅里加上一点水，要温水哦，千万不能太烫了，烫了会把面发死了，盖好盖子等待半小时。
此时洗菜切菜，准备包子馅。等搞好包子馅，面也发好了，开始包啦。一个小时就做出来了。有包子吃啦。本回答被网友采纳

Answer 3

加入低筋面粉。酵母，发酵一会。