正确的蒸鸡蛋糕的方法

Question

如题所述

Answer 1

正确的蒸鸡蛋糕的方法如下：

主料：四个鸡蛋、清水。

辅料：葱花、生抽、豆油。

1、准备四个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散。

2、不要在鸡蛋里面放盐，要把盐放在单独的碗里，用温水把盐化开，用筷子充分地搅拌成盐水，再把盐水倒入鸡蛋液中，再次用筷子充分搅拌均匀。

3、用密漏过滤一下鸡蛋液，过滤出渣子。

4、再里面倒入一点豆油（目的是使蒸出的鸡蛋糕颜色好看）不要搅动。

5、最后，再放点韭菜末或小葱末或香菜末都行，也无需搅动，直接放蒸锅蒸就可以了。

6、为了防止水蒸气进入到鸡蛋液里，上面盖一个盘子或者封住保鲜膜，这样蒸好的鸡蛋糕里面不会有多余的蒸馏水了。

7、蒸锅上汽以后，用中火蒸七分钟，蒸好以后放一点生抽酱油或蒸鱼豉油提鲜。

蒸鸡蛋的注意事项

1、鸡蛋的选择：选择新鲜的鸡蛋，新鲜的鸡蛋煮出的蒸蛋口感更好。

2、打蛋混合：将鸡蛋打入碗中，可以加入适量的水或牛奶搅拌均匀，这样可以使蒸蛋更加细腻。

3、控制蒸煮时间：蒸鸡蛋的时间要根据个人口感和蒸锅的功率来决定，一般蒸5-8分钟即可，过长的蒸煮时间会导致蛋白过硬。

4、控制火候：蒸鸡蛋时要控制好火候，火力不要过大，避免蛋液在蒸煮过程中炒熟。

5、防止蒸水滴入蛋液：在蒸鸡蛋的蒸锅盖上放一块纱布或者纸巾，可以吸收蒸汽中的水滴，避免水滴滴落到蛋液上。