如题所述
无花果干炖甲鱼最好吃,具体做法如下:
工具/材料:甲鱼1只、无花果干、干大枣适量、料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、盐、清水、炖锅、刀。
1、甲鱼剖开壳取出肉,剁成大块。
2、锅中烧水,水中加入少量盐和料酒,凉水将甲鱼下锅焯烫,去除血水和杂质。
3、甲鱼焯后立即捞出冲凉,去除表面浮沫;取珐琅锅加入清水,将焯烫好的甲鱼肉入锅,加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥,盖上锅盖,水开后转小火煲制。
4、煲半小时后将无花果干、大红枣放入锅中断续煲制40分钟。
5、出锅前加入少量盐调味即可。